Dominique Lafon van Domaine Lafon (midden) met links van hem chef Daniel Boulud. Krediet: Charles Curtis MW
- Exclusief
- Hoogtepunten
Vertegenwoordigers van 43 van de beste domeinen van Bourgondië kwamen in de eerste week van maart naar New York voor de 20e jaarlijkse La Paulée de New York.
Een eerbetoon aan het traditionele Bourgondische eindejaarsoogstfeest, de vijfdaagse viering van dit jaar omvatte 13 evenementen, van seminars tot lunches en diners.
seizoen 6 première walking dead
Het topticket-pakket, dat vier diners, twee proeverijen, een seminar en een lunch omvatte, werd verkocht voor $ 22.000 (£ 17.250).
Maar niet alles was duur: gasten konden een seminarie over de geologie van Volnay bijwonen met Frédéric, Chantal en Clotilde Lafarge van Domaine Michel Lafarge voor $ 225 (£ 175).
Ondanks de soms hoge ticketprijzen was elk evenement uitverkocht, ondanks de groeiende bezorgdheid over COVID-19, wat nu betekent dat New York restaurants, bars en scholen sluit.
Het centrale evenement van de vijfdaagse viering is het galadiner, dat dit jaar 400 mensen trok, door wijncriticus Robert Parker omschreven als ‘… het diner / proeverij van je leven’.
Keynotespreker Aubert de Villaine van Domaine de la Romanée-Conti sprak op ontroerende wijze over hoe La Paulée de Bourgondische cultuur van delen belichaamt.
Met elk van de 43 aanwezige domeinen die edelstenen uit hun kelder leverden, vaak in groot formaat, was er genoeg wijn om rond te gaan.
Veel verzamelaars, zoals Jim Finkel uit New York, maakten van de gelegenheid gebruik om lang gekoesterde flessen DRC uit te brengen, terwijl ik ook Domaine Drouhin's Musigny 1971, Leroy's La Romanée 1953 en Ramonet's Montrachet 1992 uit magnum zag - mijn wijn van de nacht .
Henry Wolfe Gummer Katie Holmes
De New Yorkse wijnverzamelaar Jim Finkel met een dierbare fles DRC
De wijnservice werd verzekerd door hoofdsommeliers David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely en Kimberly Prokoshyn, die een reeks schenkers regisseerden.
Het eten werd bereid door Junghyun Park van Atomix met twee Michelin-sterren in New York, David Kinch van driesterren Manresa in Californië en de Troisgros van hun gelijknamige restaurant in Roanne. Kaas werd geleverd door Soyoung Scanlan van Andante Dariy in Californië, en het dessert door Apollonia Poilâne van de beroemde Parijse bakkerij.
La Paulée de New York is ontstaan en georkestreerd door wijnimporteur en sommelier Daniel Johnnes, die tussen 1985 en 2005 wijndirecteur was van de Myriad Restaurant Group van Drew Nieporent en zijn vlaggenschiprestaurant Montrachet.
In 2000 kreeg Johnnes het idee om een versie te creëren van het traditionele Bourgondische einde-van-oogstfeest genaamd La Paulée. Genoemd naar een koekenpan (poêle in het Frans) is het, in de eenvoudigste bewoordingen, een hoogontwikkeld oogstfeest.
Steve Burton laat jong en rusteloos achter
De gewoonte van een feestelijk diner om het einde van de oogst te vieren, werd in 1923 nieuw leven ingeblazen door Jules Lafon, de grootvader van Dominique Lafon en na verloop van tijd werd het in de Bourgondische traditie verankerd als een van de Trois Glorieuses (de glorieuze drie dagen). van het weekend met de veiling van de wijn van de Hospices de Beaune en de herfstbijeenkomst van de Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Johnnes en zijn Bourgondische wijnvrienden, waaronder Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (van Domaine de l'Arlot), Patrick Bize, Jeremy Seysses van Domaine Dujac, Jean-Marc Roulot en Alain Graillot van het noorden Rhône creëerde de New Yorkse versie als eerbetoon aan het Bourgondische origineel.
Een van de diners dit jaar waren deze originele wijnboeren, waarbij Chisa Bize de plaats innam van haar man Patrick, die in 2013 stierf.
