Jefford Pinot-wijnstokken Aÿ
Royale zonneschijn: heel sinister. Niemand in Champagne houdt van warmte in het vroege voorjaar. 'Ze voorspellen koeler weer voor de komende 10 dagen', zei Roederers chef de caves, Jean-Baptiste Lécaillon. 'Daar zijn we erg blij mee. Tot eind april kunnen we elk moment zware vorst krijgen en de wijnstokken beginnen al te bewegen. ' Hier is een zak vol verzendingen uit het land van schuim en fortuin.
Pinot Noir-wijnstokken in Aÿ, Champagne (Afbeelding: Andrew Jefford)
lucifer seizoen 2 ep 2
De telersrevolutie komt in een stroomversnelling
De wijnhandelaren die ik onlangs bezocht in Reims, Hautvillers en Epernay besteden nu bijna evenveel ruimte aan telerschampagnes als aan de merken van grote huizen, en een snelle scan van de schappen laat zien dat de etikettering en conceptualisering van telerswijnen ver geavanceerder dan vroeger. Bovendien doen grote huizen met aanzienlijke wijngaarden nu veel moeite om hun reputatie als teler te benadrukken. 'Dit is de wijn van een teler', drong Taittinger's Jean-Pierre Redont aan, terwijl hij de Folies de la Marquetterie van zijn bedrijf introduceerde.
ncis seizoen 8 aflevering 15
Huizen nemen hun wijngaarden ook serieus. Ongeveer 70 procent van de blend van Roederer's Cristal wordt nu biodynamisch geteeld. 'Het is niet langer een debat', stelt Lécaillon. 'Je moet. Je moet denken zoals je grootvaders dachten, vóór 40 jaar scheikunde. ' Jacquesson is misschien wel het meest sprekende voorbeeld van een huis dat zichzelf langzaam weer transformeert in een teler +. Het is half zo groot als in 1988, toen men zich realiseerde dat kwalitatieve uitbreiding commerciële krimp betekende. En de champagnes maken geen aanspraak meer op de ooit geroemde kwaliteit van consistentie. Al zijn wijnen zijn ofwel karakteristieke wijnjaren met één wijngaard, of maken deel uit van de fascinerende 700-serie: een constant modulerende niet-vintage blend die is ontworpen om de kenmerken van zijn belangrijkste vintage-component te tonen. (Let op de eerste uitgave van ‘Dégorgement Tardif’ voor de 700-serie van dit najaar.)
Champagne droogt uit
Telers hebben een groot deel van de productie van ongezoete champagne verdiend, maar de huizen volgen snel. Philipponnat produceerde vier jaar geleden voor het eerst een ongezoet alternatief voor zijn Royale Réserve en is nu goed voor 20 procent van de totale verkoop. 'Vroeger verkochten we halverwege de jaren tachtig 30 tot 40 procent van de demi-sec', herinnert Charles Philipponnat zich. 'Nu is het helemaal weg.' Elk huis heeft zijn laten vallen doseringen Dom Pérignon had vroeger een dosering van 10 g / l is het nu 7 g / l, en ongeveer 5 g / l voor de Oenothèque-releases. Elk van de recente releases van de Jacquesson 700-serie zou kwalificeren als Extra Brut of Brut Nature.
Prestige cuvées zijn de vreemdste fijne wijnen ter wereld
Waarom raar? Proef een paar van deze wijnen, en je realiseert je al snel dat de kopers van luxe-cuvée champagne eerst een beeld kopen en vooral de wijn zelf volgt op de tweede plaats. Mits de wijn het imago op geen enkele manier verraadt, is de consument tevreden. Het is de taak van de wijn om het imago te versterken, de droom waar te maken. Niveaus van smaakconcentratie en zelfs aromatische complexiteit in luxe cuvées variëren enorm als gevolg, evenals de fundamentele stijlen van stijl, hoewel de meeste verfijnd zijn vervaardigd, de producenten zijn zowel betoverende wevers als wijnmakers. Geen enkele andere goede wijn werkt zo. Geen enkele andere goede wijn vereist zoveel emotie, zowel van producent als van consument, om zijn stempel te drukken.
Laten we het horen voor zuurstof
Dit is, geef ik toe, een persoonlijke voorkeur, maar ik ben de producenten dankbaar die een beetje zuurstof in hun champagne toelaten door middel van vatgisting en andere middelen. ontwikkelt vinositeit en structuur in Champagne, en een ronde, resonerende, galmende en aromatische rand aan de zuurgraad. Dat maakt champagne, met andere woorden, het meest wijnachtig en voor mij het meest bevredigend. Krug en Bollinger zijn weergaloze voorbeelden (dankzij nog veel meer dan zuurstof natuurlijk) de statige Bollinger Rosé en de prachtig taaie Krug 2003 waren mijn wijnen van de week. Lacy finesse is natuurlijk ook mooi, maar ik vind dat de aantrekkingskracht minder visceraal is, en als het niet met groot meesterschap wordt bereikt, kunnen dergelijke wijnen na een paar glazen triviaal lijken. (En ik heb vaak twijfels over de rinkelende sorbet die voortkomt uit systematisch geblokkeerde malolactische fermentaties.)
ellen page en Draw Barrymore
Champagne: seriële ondermaats
Ja, champagne is een fenomenale machine voor het creëren van rijkdom, maar volgens Charles Philipponnat zou het beter kunnen. “De markt voor mousserende wijn is de afgelopen tien jaar met 40 procent gegroeid, maar de verkoop van champagne bevindt zich min of meer op het niveau van tien jaar geleden. Er wordt nog teveel champagne verkocht tegen lage prijzen. Het is een verspilling van middelen. We moeten ervoor zorgen dat de druiven voor die wijnen naar mensen gaan die er iets creatiefs mee kunnen doen. ' Champagnewijngaardprijzen beginnen nu rond de € 1 miljoen per hectare, maar discounters in Frankrijk en elders verkopen (onaangename) champagne met tussenpozen voor € 12 of minder per fles. Gezien die grondprijzen moet elke wijngaard in de regio worden verzorgd en moet elke druppel sap worden verwend. Ze zijn het niet.
Geschreven door Andrew Jefford
