Pintxos Credit: David Silverman / bijdrager
- Tijdschrift: nummer van maart 2019
De wijnen van deze beroemde Spaanse regio behoren tot de meest geliefde wijnen ter wereld. Maar als u op vakantie bent in de omgeving, waar vindt u dan de beste wijnen en gerechten? Laura Seal vraagt de kenners: de lokale wijnmakers
De regio Rioja, die zich uitstrekt over meer dan 60.000 hectare aan wijngaarden en bijna 600 van de wijnmakerijen van het land samenbrengt, staat synoniem voor de Spaanse wijncultuur. Bezoekers van de regio zullen echter opmerken dat de golvende heuvels ook een rijk tapijt zijn van olijf- en amandelboomgaarden, vruchtbare landbouwgrond en weidegronden. Het zijn de producten van dit land die de ontluikende gastronomische scene van Rioja voeden, waar een nieuwe golf van Baskische gerechten samenkomt met eeuwenoude taberna's en pintxos-bars.
Reizend door Rioja, maakt de opvallende architectuur van wijnhuizen zoals Marqués de Riscal en Bodegas Ysios ze moeilijk te missen, maar het vinden van de beste eetgelegenheden in de omgeving vereist enige lokale begeleiding. Topwijnmakers uit Rioja Alta, Rioja Alavesa en Rioja Oriental (voorheen Baja) delen hun favoriete plekken om te dineren - van de tapasroute van Logroño tot het oude Laguardia en verborgen juweeltjes in de omliggende gemeenten. Scroll naar beneden om meer te weten te komen over de gevraagde wijnmakers.
Logroño: tapasparcours
Pelgrims trekken al sinds de middeleeuwen door de geplaveide straten van de oude stad van Logroño en het draagt nog steeds schelpsymbolen om de beroemde Camino de Santiago te markeren. Taberna's die werden gebouwd om voedsel te bieden aan vermoeide wandelaars, bedienen nu een andere klantenkring - de tapascrawlers. De Spaanse traditie van ‘chateo’, of tapasbarhoppen, gedijt goed in deze kronkelende straatjes rond de Calle Laurel, waar menigten lokale bevolking en reizigers schreeuwen om borden met pintxos en copas van huiswijn.
Soriano Bar
- 2 Kruising van Laurel, Logroño 26001
- +34941 22 88 07
‘Soriano is een plek met een eenvoudige inrichting met een tapasbar die over de hele lengte van de kamer loopt. Er is een grote grill waar ze hun beroemde huispintxo bereiden - een kleine toren van champignons op brood gegarneerd met garnalen en knoflook, ideaal voor niet-vleeseters. Deze bar heeft een wisselende selectie van ongeveer 10 wijnen, voornamelijk rode Rioja crianzas. ' Cristina Forner
de echte huisvrouwen van atlanta seizoen 9 aflevering 2
Ikaro
- 3 Avenida Portugal, Logroño 26001
‘Een sensationele en relatief nieuwe toevoeging aan de Logroño-restaurantscene, het interieur is helder, eenvoudig en elegant - net als het koken. De keuken van Ikaro is avant-garde, minutieus en uitvoerig gemaakt door twee jonge chef-koks. Selecteer het degustatiemenu om de volledige ervaring te krijgen, dan kun je stoppen met denken en jezelf laten gaan. De wijnkaart is goed samengesteld, met een goede selectie van producenten. Ik raad aan iemand hierheen te brengen voor een speciale traktatie of gelegenheid. ’ Elena Adell
De herberg van Bacchus
- 10 Calle San Agustín, Logroño 26001
- +34941 21 35 44
‘De twee eigenaren van dit eetcafé zijn zeer attent en zorgen altijd goed voor hun gasten. Ik kom al 20 jaar naar La Taberna de Baco aan de Calle San Agustín en mijn dochter Paola speelde met hun schattige kat toen ze klein was. Verwacht klassieke cocina Riojana in de vorm van rustieke ovenschotels, evenals tapas die Riojan en mediterrane tradities combineren. Pas op voor de zogende lamskoteletten, varkenswangetjes, verse ansjovis en zelfgemaakte kroketten. Alle groenten zijn tuinvers en seizoensgebonden. Belangrijk is dat er een goed assortiment wijnen is bij alles wat u van het menu kiest. ' Cristina Forner
Brood en wijn
- 23 Portugal Avenue, Logroño 26001
‘Een klein, gezellig en traditioneel restaurant in Logroño's Casco Viejo (oude stad), Pan y Vino, is een van mijn favoriete plekken om te eten. De keuken is gebaseerd op seizoensproducten en is gespecialiseerd in vis en vlees - ik heb nog nooit zo goed varkensschenkel gegeten als degene die ze hier serveren. Zoals de naam al doet vermoeden, is er ook een passende selectie wijnen die bij elk gerecht passen. ' Elena Adell
Zwart been
- 24 Calle del Laurel, Logroño 26001
- +34941 21 36 45
‘Vernoemd naar de beroemde Iberische jamón, bieden de voorgerechten van Pata Negra interessante combinaties van Jabugo-ham, worstjes en gerookte kazen, evenals salades en traditionele tapas. Pata Negra heeft een rustieke uitstraling met een enkele eetkamer en meerdere tafels. Er zijn meer dan 70 wijnen per glas verkrijgbaar en ze hebben flessen van meer dan 200 verschillende producenten op voorraad. ' Cristina Forner
Taverne Herrerías
- 24 Calle Herrerías, Logroño 26001
‘Deze taberna is gevestigd in een gerenoveerd 16e-eeuws paleis, gelegen in het historische centrum van Logroño, naast de mooiste romaanse kerk van de stad, San Bartolomé. De keuken is hier traditioneel en altijd gebaseerd op seizoensproducten.Ik hou van alles wat ze te bieden hebben, vooral de groenten. Maar wat echt speciaal is aan deze taberna, is dat de eigenaren erin zijn geslaagd een balans te vinden tussen klassieke en moderne keukens, dus wat je smaak ook is, er is altijd wel iets om van te genieten. ' Elena Adell
Laguardia: Baskische cultuur
Bij het betreden van Laguardia via een van de openingen in de oude muren, worden bezoekers onmiddellijk vervoerd naar een oudere en meer mysterieuze kant van Rioja, gekenmerkt door zijn goed bewaard gebleven Baskische tradities. Deze vestingstad uit de 10e eeuw biedt een eenvoudige en authentieke Riojaanse keuken, gericht op seizoensproducten van de omliggende landbouwgrond.
aangewezen overlevende seizoen 2 aflevering 22
Tussen wijngaarden en olijven
- 12 Calle Cuatro Cantones, Laguardia 01300
‘Dit is een van Laguardia's geheimen, weggestopt in de oude stad in een heel oud herenhuis, waar ooit wijn en olijfolie werd geproduceerd. Vraag om een rondleiding door de ondergrondse stenen kelders, die dateren uit de 18e eeuw. De tapasgerechten zijn van zeer goede kwaliteit, het is alsof je de geschiedenis van het gebouw in hun smaken proeft. Als mensen me bezoeken in de wijnmakerij, neem ik ze graag mee voor een wandeling door Laguardia en breng ze hierheen voor wijn en tapas - de jamón en olijfolie zijn heerlijk. ' Julio Saenz
Hector Oribe
- 5 Calle Gasteiz, Páganos 01309
- +34945 60 07 15
‘Ik vind het geweldig dat dit restaurant zijn menu verandert, afhankelijk van wat er per seizoen verkrijgbaar is in termen van groenten of wild. De eetkamer is klein en gezellig met overzichtelijke tafels en er is een uitstekende selectie redelijk geprijsde wijnen. Het is perfect voor een gezin of een kleine groep vrienden, maar het is niet de plek voor een groot rumoerig publiek. Af en toe kom ik hier voor een informele werkmaaltijd, want het is pal naast Bodega Torre de Oña. ’ Julio Saenz
Restaurant El Medoc Alavés
- 15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
- +34945 60 05 60
‘Dit is qua stijl vergelijkbaar met Héctor Orribe, maar dan iets eleganter. De wijnkaart is erg goed, hoewel de prijzen wat hoger zijn. Het is een ruim restaurant dat heel goed verlicht, vriendelijk en gezellig is. U vindt er traditionele gerechten, maar met een moderne twist. Ik heb veel goede herinneringen aan maaltijden bij El Medoc, en onlangs hebben we hier de verjaardag van een van mijn kinderen gevierd. ' Julio Saenz
de keuken seizoen 17 aflevering 9
Rioja's verborgen pareltjes
Rioja staat bekend om zijn grandioze wijnmakerijen en bruisende tapaspaden, maar om een echte smaak van de regio te krijgen, waag je je in de omgeving. Ondanks hun slaperige uiterlijk hebben de oude steden enkele van de beste foodiebestemmingen van de regio - van Michelin-sterren tot dineren in een grot.
De Fourth Corner Tavern
- 17 Calle las Navas, 26500 Calahorra
- +34941 13 43 55
‘Calahorra is de belangrijkste stad ten oosten van Rioja, bekend om zijn Romeinse ruïnes en de kwaliteit van de groenten - er is zelfs een museum aan gewijd, Museo de la Verdura. La Taberna de la Cuarta Esquina biedt het beste eten in de omgeving, met heerlijke stoofschotels en seizoensgebonden ingrediënten. Het heeft ook indrukwekkende visgerechten, zoals bacalao al ajoarriero en heek die adembenemend zijn. Deze gerechten kunnen vergezeld gaan van lokale rosado's, maar persoonlijk vind ik ze heerlijk met mijn eigen Garnacha Tinta-wijn, een rode wijn die perfect harmonieert met zowel groenten als vis. ' Gonzalo Rodriguez
Meson Chomin
- Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas
‘Méson Chomin ligt in het mooie dorp Briñas en is 100% traditioneel Riojan. Het heeft een door een familie gerunde, vriendelijke sfeer en serveert alle traditionele gerechten in grote porties. Dit is geen modieuze plek, maar het heeft een rustieke esthetiek. De naam ‘mesón’ betekent een bescheiden taverne. Wat hier echt belangrijk is, is het koken, en de onberispelijke Riojan-smaken doen me denken aan mijn grootmoeder in haar keuken. Probeer de pocha's, caparrones en patatas a la Riojana, maar het hoofdgerecht op het menu is zonder twijfel de menestra-stoofpot - de perfecte weergave van Rioja. Het beste van de wijnkaart van Mesón Chomin is dat de meeste flessen uit de omliggende regio Rioja Alta komen: je ziet producenten uit Briñas, Haro en Labastida. Het is een eenvoudige maar voedselvriendelijke wijnkaart. ’ Rodolfo Bastida
Sopitas Restaurant
- 4 Calle Carrera, 26580
‘Arnedo, de op twee na grootste stad van Rioja, heeft een van de meest intrigerende restaurants in de hele regio. Van buiten lijkt het op elk ander restaurant, maar eenmaal over de drempel daal je af in een verborgen grot. In de stenen muren zijn nissen uitgehouwen en deze kunnen worden gereserveerd voor een meer intiem diner met vrienden of familie. Wat het menu betreft, de jamón Ibérico-kroketten hier zijn heerlijk, hoewel de stergerechten regionale gerechten zijn, zoals zogende geit - misschien wel de beste die ik in het noorden van Spanje heb geproefd. Restaurante Sopitas is een geweldige plek om een Rioja-wijn van een oudere vintage te openen - ze hebben hier hun eigen bodega en elke fles is zijn eigen avontuur. ' Gonzalo Rodriguez
Te koop Moncalvillo
- 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja
‘Venta Moncalvillo is een restaurant met een Michelin-ster in wat aanvoelt als het kleinste stadje ter wereld. Maar de ervaring hier zou kunnen wedijveren met elke Europese hoofdstad. Het is een must voor liefhebbers van goede gastronomie tijdens hun bezoek aan Rioja. De eigenaren, Ignacio en Carlos Echapresto, zijn goede vrienden van mij geworden. Ignacio leidt de keuken. Groenten die in de tuin worden verbouwd, wilde paddenstoelen die van de bergen zijn verzameld en heerlijke gerechten met wild creëren allemaal een eetbaar beeld van het landschap van Rioja. Er zijn maar weinig sommeliers die meer weten over Rioja-wijn dan de broer van Ignacio, Carlos. Hij heeft een wijnkaart samengesteld met meer dan 1.000 Spaanse en internationale referenties. Ik heb hier een aantal van de beste wijnen van mijn leven gehad en Carlos verrukt me altijd met zijn ontdekkingen. ' Rodolfo Bastida
Wanneer te bezoeken
Misschien wilt u augustus vermijden, wanneer de temperaturen het hoogst zijn en sommige wijnhuizen hun deuren sluiten voor bezoekers, terwijl u Rioja op zijn levendigst zult ervaren tijdens de beruchte ‘wijngevecht’, Batalla del Vino, dat eind juni plaatsvindt in Haro Als alternatief kunt u deelnemen aan het oogstfeest, dat feesten in de hele regio omvat en elk jaar rond 21 september begint.
Rioja is misschien wel het mooist in de herfst, wanneer de wijngaarden een gloed van verbrande oker en karmozijnrood worden. Maar als je wilt, plan dan een winterbezoek om de Cantabrische bergen in hun besneeuwde glorie te zien - met als bonus dat er meer reserveringen beschikbaar zullen zijn bij toprestaurants en wijnmakerijen.
Om er te komen
Het dichtstbijzijnde vliegveld naar Rioja is Bilbao, en het is raadzaam om vanaf hier een auto te huren. De rit naar Logroño is ongeveer 90 minuten. Er zijn ook directe verbindingen met het openbaar vervoer per trein en bus.
bates motel samenvatting seizoen 4
Ontmoet de experts
- Elena Adell Chief wijnmaker bij Bodegas Campo Viejo, gelegen aan de rand van Logroño
- Rodolfo Bastida Directeur-generaal en wijnmaker bij Bodegas Ramón Bilbao, gevestigd in Rioja Alta
- Cristina Forner Wijnmaker van de vierde generatie bij Bodegas Marqués de Cáceres, net buiten Logroño
- Gonzalo Rodriguez Chief wijnmaker bij Barón de Ley, gelegen in Rioja Oriental (voorheen Baja)
- Julio Saenz Wijnmaker bij Bodega Torre de Oña, net buiten Laguardia
Laura Seal is een freelanceschrijver die regelmatig door Spanje reist
