Help, er is iets mis met mijn wijn!

Op een bepaald punt in je wijndrinkervaring zul je een wijn tegenkomen die gewoon niet lekker lijkt. Misschien is het de geur of misschien is het de smaak, maar welk zintuig ook de eigenaardigheid oppikt, je zult een heel sluipend vermoeden krijgen dat er iets mis is met de wijn.

Het goede nieuws is dat als er iets mis is met de wijn, elk restaurant of wijnwinkel de wijn terug moet nemen. Maar hoe kun je in de eerste plaats vertellen dat er iets mis mee is? Hier zijn drie van de meest voorkomende wijndefecten en hoe u dit kunt herkennen:

1. Kurkgeur, ook wel kurkwijn genoemd

Een wijn die wordt gekurkt is de boosdoener die mensen het vaakst aanhalen vanwege de vreemde smaak of geur van hun wijn en dit is logisch omdat de kans dat een wijn wordt gekurkt voorkomt bij ongeveer 1 op de 20 flessen wijn. Het is dus goed dat u weet hoe u dit kunt herkennen!

Voordat we uitleggen wat een wijn met kurk is en hoe je kunt vaststellen wanneer dit is gebeurd, leggen we eerst uit wat het niet is:

• Kurkgeur bestaat niet uit kleine witte kristalletjes op de kurk. Deze kristallen, die tartraat worden genoemd, zijn een natuurlijk bijproduct van sommige wijnen en zijn volkomen onschadelijk.
• Kurkgeur zijn geen stukjes kurk die in de wijn drijven.
• Kurkgeur komt niet voor bij een wijn die niet is afgesloten met een echte kurk . Ja, dat betekent dat je veilig bent voor dit defect als de wijn een schroefdop of synthetische (plastic) kurk heeft.

Wijn met kurk wordt veroorzaakt door een chemische stof genaamd TCA, die wordt aangemaakt door microbiële schimmels die soms in het hout van de kurk kunnen leven. Wanneer een kurk deze verbinding bevat, zal TCA, zodra het in contact komt met de wijn, deze verpesten. Zo vertel je het:

De geur– Een van de gemakkelijkere manieren om te zien of een wijn gekurkt is, is door de duidelijke geur die hij afgeeft, die vergelijkbaar is met de geur van een natte hond, een vochtige kelder of een natte stapel beschimmelde kranten. De smaak– Als je nog steeds niet zeker weet of de wijn gekurkt is door de geur, neem dan een slok. Als de wijn helemaal geen fruitsmaak heeft en bitter en wrang smaakt, is de kans groot dat hij gekurkt is.

2. Oxidatie

Zuurstof is de grootste vijand van wijn. Wanneer we een fles wijn voor het eerst openen, is zuurstof geweldig, omdat het de wijn opent en de smaken tot leven brengt. Daarom decanteren . Hoe meer een wijn echter in contact komt met zuurstof, hoe meer hij wordt afgebroken, waardoor de wijn uiteindelijk dof en dof wordt.

Helaas zijn alle wijnsluitingen niet luchtdicht en zo nu en dan kan er, als er een wijn klaarstaat om te kopen of bestellen, langzaam zuurstof naar binnen sijpelen. Een van de beste manieren om dit te voorkomen is door uw wijn op de juiste manier te bewaren; als de wijn niet correct is bewaard of als er een fout in de sluiting zit, kan er oxidatie optreden.

Geoxideerde wijn heeft helemaal geen smaak of geur van fruit en afhankelijk van hoe lang de wijn in contact is geweest met de zuurstof, kan hij zelfs naar azijn smaken.

3. Gekookte wijn

Wijn en hitte gaan niet samen. Als een wijn bij warme temperaturen wordt bewaard, kan hij gaan koken en dat koken leidt tot een zeer onaangename drinkervaring.

Als uw wijn gekookt is, smaakt en ruikt hij naar gestoofd fruit.

Een ander veelbetekenend teken van een gekookte wijn is hoe de kurk eruit ziet voor jij opent de fles. Als er wijn aan het koken is, zou de druk in de fles door de hitte ervoor moeten zorgen dat de kurk iets uit de hals van de fles duwt.

Ook al weet je nu hoe je de drie meest waarschijnlijke boosdoeners kunt herkennen die ervoor zorgen dat een wijn bederft, het kan nog steeds moeilijk zijn om te identificeren wanneer er iets mis is met je wijn. Soms kan er zelfs helemaal niets mis zijn met de wijn, alleen een kleine schok in de fles die enige tijd nodig heeft om te ademen. Als u denkt dat er iets mis is met de wijn, maar dit niet duidelijk is, probeer hem dan eerst te decanteren en geef hem ongeveer 30 minuten. Als je na deze tijd nog steeds denkt dat er iets mis is, stuur het dan terug.

Kopafbeelding via Shutterstock.com