Studie zegt dat muziek de smaak van wijn kan verbeteren. Credit: Wikipedia / RAI National Symphony Orchestra (Turijn) op het MITO-festival
Een studie heeft aangetoond dat mensen 15% meer plezier uit hun wijn kunnen halen door tegelijkertijd te drinken en naar de juiste muziek te luisteren. Wat denk je? Heb je goede ervaringen gehad met bepaalde combinaties van muziek en wijn?
de jonge en rusteloze mariah
De studie, uitgevoerd door een team onder leiding van Charles Spence, professor in experimentele psychologie aan de universiteit van Oxford, koppelde smaken zoals zoet en zuur aan klankeigenschappen zoals toonhoogte en tempo.
Spence werd onlangs geïnterviewd door Jane Anson voor haar wekelijkse column
‘Hersenen beïnvloed door omgeving’
Ze ontdekten dat het brein, en dus de smaak, wordt beïnvloed door de ‘buiten’ omgeving tijdens het eten en drinken. Als de omgeving aangenaam is, is dat ook de smaak. Dus als u uw wijn beter wilt laten smaken of bepaalde smaakkenmerken wilt versterken, kies dan verstandig uw achtergrondmuziek.
De algemene bevindingen waren dat mensen de sensaties van buitenaf op smaak willen afstemmen. Dus de mensen die bij het onderzoek betrokken waren, kwamen overeen met zware rode wijnen, zoals Malbec , met instrumenten als het orgel en lichte witte wijnen, zoals Sauvignon Blanc , met de harp.
Maar geluid kan ook de smaak en textuur van de wijn volledig veranderen. Als je bijvoorbeeld naar krachtige en zware muziek luistert, zal de wijn hierdoor krachtiger en zwaarder smaken, of als je naar zachte en zachte muziek luistert, zal de smaak van de wijn overeenkomen.
De studie koppelt voornamelijk algemene smaaksensaties aan muziekkenmerken, maar complexe wijnen hebben een symfonie van smaken die, wanneer ze worden gecombineerd met complexe muziek, verschillende smaak- en textuursensaties zullen versterken gedurende de duur van het nummer.
De resultaten
- Zoete wijnen, zoals een Late Harvest riesling , past bij muziek met een gelijk ritme, langzaam tempo en hoge toon maar toch zacht. Pianomuziek is het beste.
- Zure wijnen, zoals rode Italianen zoals Barbera , corresponderen met muziek met een gesyncopeerd ritme, snel tempo en een hoge toonhoogte. Koperblazers zijn goed.
- Up Sherry en andere zoute wijnen zijn ook goed met koperblazers, maar geven de voorkeur aan staccato.
De studie koppelde ook specifieke smaken aan muziek.
die gisteravond werd weggestemd om met de sterren te dansen?
- Wijnen met fruitige aroma's zoals Beaujolais past bij een hoge toonhoogte, terwijl wijnen met smokey (Margaux), donkere chocolade ( Nero d'Avola ) of ceder ( Bordeaux ) matchen met een lage toonhoogte.
- Wijnen met een hoog tanninegehalte komen overeen met rockgitaar met stevige, gruizige snaren en volle wijnen passen bij een symfonisch orkest.
Naast algemenere smaak- en klankcombinaties, is het team van Oxford University bezig met het veel gedetailleerder matchen van specifieke smaken met klanken.
- Wijnen met een sterk sinaasappelaroma zoals Sauternes , corresponderen met muziek met een helder, scherp timbre, staccato en dynamische articulatie, een gesyncopeerd ritme en een levendig en snel ritme.
- Vanille-smaken, zoals Amerika-eiken Chardonnay match met muziek met een zacht timbre, legato articulatie, gelijk ritme en een langzaam tempo.
Heb je een favoriet liedje voor een bepaald soort wijn? Of denk je dat het idee om wijn en muziek te matchen een hoop gedoe is om niks? Vertel het ons in de commentaarsectie hieronder.
Bekijk een video waarin professor Charles Spence enkele van zijn theorieën uitlegt tijdens een lezing bij Google UK in september 2015.
