Bourgogne 2015 vintage overzicht...

Krediet: Mike Prior / Decanter

• Hoogtepunten

Een 'buitengewone' oogst in de hele Côte d’Or, maar de witte wijnen zijn ongelijker. Is Bourgondië 2015 er een om te kopen? William Kelley en Stephen Brook delen hun mening over de vintage ...

Bourgondië 2015 jaargang

Chablis : 4.5 / 5 Côte d'Or Wit : 3,5 / 5

Côte d'Or Rood : 5/5

Bekijk alle proefnotities van Bourgondië 2015

De vintage van 2015 is buitengewoon in de hele Côte d’Or. De rode wijnen zijn echt geweldig: rijk, krachtig en statig, maar bijna altijd ondersteund door sappige zuren. De onderscheidende kenmerken van de diverse terroirs van de regio, die in warme jaren kunnen worden afgesloten door overrijpheid, worden duidelijk uitgedrukt. Ondanks zijn rijkdom en omvang is dit ook geen gemakkelijke vintage. Dit zijn wijnen voor de lange termijn, met serieuze reserves aan rijpe tannines verborgen achter hun gulle fruit: ze zullen geduld verdienen - en als ze op fles stoppen, zullen ze het eisen.

Sommige wijnboeren maken vergelijkingen met de uitstekende jaren 2005, hoewel de opbrengsten in 2015 lager waren en de wijnen meer geconcentreerd zijn. Anderen kijken naar 1990 voor een analogie. Misschien moet het laatste woord gaan naar Volnay's Michel Lafarge, een van de meest bedachtzame en ervaren waarnemers van de Côte d'Or, die parallellen trekt met de jaren 1929 die hij proefde als een jonge man in de kelders van zijn familie. Geen enkel ander vintage van de afgelopen 60 jaar, zo reflecteert hij, is echt vergelijkbaar.

In de Côte de Nuits omschrijft Bruno Clair 2015 als ‘een aristocratische vintage met finesse’. Maar het was geen overvloedige oogst. Jacques Devauges van Clos de Tart legt uit: `` De nachten waren heet eind juni en juli, en dit leidde tot bessen die van de trossen vielen, en bijgevolg tot lagere opbrengsten. '' Bovendien hield de hete zomer de bessen klein, en dus met minder sap. dan normaal. Toch waren de opbrengsten wisselend. Sebastien Cathiard had bijna 40hl / ha, terwijl Liger-Belair, ook in Vosne-Romanée, en Henri Gouges in Nuits-St-Georges gemiddeld 25hl / ha hadden. Cruciaal was dat de druiven gezond bleven tot de oogst en dat sortering niet nodig was.

koningin van het zuiden samenvatting

Bourgogne 2015 witte wijnen: Rijp maar fris

De witte Bourgogne-vintage uit 2015 is ongelijker. Dit zijn zeker rijpere, meer voedselvriendelijke wijnen dan de gebeitelde, kristallijne wijnen uit 2014, maar de jaren 2015 zijn ook niet zo rijkelijk en laag in zuurgraad als bijvoorbeeld de extravagant tropische wijnen uit 2006 of de zachte, gemakkelijke jaren '90.

De meningen zijn verdeeld over welke strategie het beste het potentieel van het jaar realiseerde: was het beter om vroeg of laat te oogsten als de wijnen een lange of een korte rijping op vat zouden krijgen? De tijd zal het leren, maar het is al duidelijk dat de beste 2015's geconcentreerd en vers zijn.

Anne Morey van Meursault beschrijft 2015 zelfs als ‘een klassieke witte Bourgogne-vintage, met een goede versheid en verouderingspotentieel’, en is duidelijk bezorgd dat de wijnen voortijdig kunnen worden afgedaan als afkomstig uit een warm - en daarom oninteressant - jaar. Pierre-Yves Colin van Chassagne-Montrachet is het daarmee eens. Voor hem roepen de 2015s in barrel de jaren 1985 op: ‘de beste witte vintage die ik ooit heb geproefd’. Dus hoewel de blanken van 2015 misschien niet zo homogeen briljant zijn als hun rode tegenhangers, zullen zorgvuldige shoppers die hun kwaliteit niet onderschatten ruimschoots worden beloond.

• Hoe u Bourgondië het beste kunt kopen

In Zuid-Bourgondië is het plaatje ook ingewikkelder. De rode en witte wijnen van de Côte Chalonnaise zijn een groot succes, boordevol koopjes: hun kwaliteit zou een troost moeten zijn in een vintage die zowel schaars als duur zal zijn in de legendarische appellaties van de Côte d'Or.

De Mâconnais daarentegen was zowel droger als heter dan de streken in het noorden, en de druiven rijpten snel: de wijnen, die gewoonlijk overvloedig zijn, lijken vaak op overmaat. De successen van 2015 - en dat zijn er zeker genoeg - zijn genereus en relatief open, in de stijl van een vintage als 2011.

Klimatologische omstandigheden

Dus wat waren de omstandigheden die dit buitengewone jaar vormden? Een milde, natte winter vulde de waterreserves aan die hard nodig waren tijdens een hete, droge zomer. In de Côte d'Or waren enkele centimeters regen in juni, gevolgd door nog een centimeter of zo in augustus, van cruciaal belang om de wijngaarden op te frissen en een gelijkmatige rijping te garanderen, maar jonge wijnstokken en wijnstokken met wortels in dunne bodems waren zeker gestrest. Er waren geen significante verschillen in microklimaat tussen de verschillende dorpen. Vosne-Romanée had 81 mm regen in augustus, terwijl Morey-St-Denis 75 mm had, en zulke onbeduidende variaties waren typerend voor de vintage.

Een heteluchtballon stijgt op boven Pommard 1er cru Les Rugiens tijdens een pauze in de oogst.

Gelukkig waren de weken vlak voor de oogst koeler dan in 2003 of 2009, waardoor de zuurgraad behouden bleef en het plukken minder beladen was. Het resultaat was een ondergemiddelde opbrengst van uitstekende kwaliteit. Veel telers, waaronder Vincent Guillemot in Savigny-lès-Beaune, merkten op dat ze nog nooit zo mooi fruit hadden gezien.

hoe champagne snel te koelen?

De plukdata waren redelijk uniform. Arnaud Mortet in Gevrey, geplukt vanaf 3 september om de versheid van de Clos de Tart wijnen te behouden, en benadrukte ook de noodzaak om overrijpheid en lage zuurgraad te vermijden, geplukt vanaf 5 september. Freddy Mugnier in Chambolle-Musigny begon iets later, op 8 september, maar was grotendeels klaar voor de hevige regenval van half september. Pierre Damoy in Gevrey was een grote uitzondering bij het plukken na de regen, maar omdat de huiden zo dik waren, was er geen significante verdunning. Het alcoholpercentage varieerde van 12,5% tot 13,7%, en wijnen met meer dan 14% alcohol vormen een grote uitzondering.

Een bijzonderheid van de druiven was de ongebruikelijke dikte van hun schil, beladen met rijpe tannines en polyfenolen, die diep gekleurde en rijk gestructureerde wijnen produceerden. Een andere was hun combinatie van goede wijnsteenzuurgehaltes met lage appelzuurgehaltes: als gevolg daarvan had de malolactische gisting slechts een geringe invloed op de pH-waarde van de wijnen, wat een van de redenen is waarom zo velen prachtig helder en levendig zijn gebleven.

Inschatten van de risico's

Wat waren de mogelijke valkuilen? Het meest voor de hand liggende voor producenten van zowel rood als wit was het risico van overrijpheid, en er waren zeker enkele telers die te laat wachtten om te plukken (hoewel dit meer een probleem was in de Mâconnais dan in de Côte d'Or en de Côte Chalonnaise) . Anderen, die de excessen van 2003 en ’09 wilden vermijden, hebben misschien zelfs te vroeg geplukt - of hun most agressief aangezuurd - waardoor ze ongebruikelijk magere, gemene wijnen hebben geproduceerd. Maar deze lijken sterk in de minderheid te zijn.

Een andere uitdaging werd gevormd door de serieuze structuur van de vintage. Wijnmakers die langdurige maceraties na de gisting probeerden, of die te hard drukten, hebben vaak de nederlaag uit de kaken van de overwinning gerukt door harde, agressieve tannines te extraheren.

In appellaties met een neiging tot landelijkheid, zoals Chorey-lès-Beaune en Santenay, heeft deze fout vooral ongelukkige gevolgen gehad, waardoor de brutaliteit die een rijpe vintage had moeten temmen, werd versterkt. Waar in de Côte de Nuits sporen van overextractie waren, zoals bij sommige wijnen uit Faiveley, is dat meer een gevolg van de huisstijl dan van een roekeloze vinificatie. Aan de andere kant ontdekten telers met een voorliefde voor gisting van hele trossen dat ze ideaal rijpe trossen hadden om hun vak te oefenen.

Chablis genoot ook van een zeer succesvolle oogst. Er was beperkte hagelschade op toplocaties zoals Les Clos en Blanchots, waardoor de oogst verminderde, maar over het algemeen was de zomer gunstig en de oogst vroeg. De vintage van 2014 mag hier de klassieker blijken te zijn, maar de jaren 2015, met hun hogere rijpheid en iets lagere zuurgraad, zijn onmogelijk om niet van te houden. Er zijn maar weinig slappe wijnen en de meeste flessen vertonen een meer dan acceptabele zuurgraad en een overheerlijke mineraliteit. Ze bieden weelde zonder winderigheid en zullen op korte tot middellange termijn veel plezier geven. Zelfs generieke Chablis-wijnen zijn heerlijk en leveren een grote waarde op.

Is 2015 een vintage om te kopen?

Absoluut, want dit is de beste vintage voor rode wijnen sinds 2005 en 2010, hoewel de witte wijnen minder consistent zijn. De prijzen kunnen ervoor zorgen dat veel kopers huiveren, vooral in het VK. Maar de bevroren 2016s zullen waarschijnlijk nog meer stijgingen zien. Het is moeilijk voor te stellen dat iemand teleurgesteld is in de jaren 2015, en zelfs de meer eenvoudige Bourgogne en dorpsbenamingen kunnen eersteklas zijn.

Meer Bourgondië 2015:

Hospices De Beaune, de thuisbasis van de gelijknamige Bourgondische wijnveiling die elk jaar in november plaatsvindt. Krediet: Wikipedia

Bourgogne 2015: Rode wijnen worden al vroeg geprezen bij de proeverij van Hospices

Meursault in Bourgondië

Augustus heeft het Bourgondische wijnjaar 2015 gered, zeggen wijnboeren

Het sorteren van de druiven bij Bichot. Krediet: Andrew Jefford

Jefford op maandag: Bourgondische wijnoogst - is 2015 een geweldig jaar?

In de column van deze week doet Andrew Jefford verslag van de Bourgogne-wijnoogst voor 2015.