De adviseur in Pomerol. Krediet: Château La Conseillante
- Hoogtepunten
- Proeverijen Home
Decanter's content director John Stimpfig onderzoekt de verschillen tussen gerijpte wijn op fles en dubbele magnum, na een recente blinde proeverij met het toplandgoed van Pomerol, Château La Conseillante en zijn nieuwe technisch directeur, Marielle Cazeaux.
Cabotte Restaurant in Londen staat vooral bekend om zijn voortreffelijkheid Bourgondië lijst. Maar eind februari was het gastheer van een fascinerende blinde proeverij met de top Pomerol landgoed, Château La Conseillante, met als buren niemand minder dan Petrus, L'Evangile en Vieux Château Certan.
Gaan naar Decanter's Bordeaux Fine Wine Encounter dit weekend? Probeer daar La Conseillante-wijnen.
Een interessant experiment
Van de kleine en beperkte jaarlijkse grote vinproductie (slechts 4.000 kratten per jaargang), had het landgoed gedurende meer dan drie decennia een nog beperkter aantal dubbele magnums achtergehouden - waarvan sommige nu opvallend schaars zijn. Voordat ze echter voor altijd verdwenen, besloten MD Jean-Valmy Nicolas en de nieuwe technisch directeur van La Conseillante dat het een interessant experiment zou zijn om te vergelijken en te contrasteren hoe wijnen van hetzelfde jaargang zowel op fles als in dubbele magnum rijpen.
Over de decennia heen
Vrijgevig kwamen ze naar Londen en presenteerden vijf uitstekende jaargangen van de afgelopen vier decennia aan een groep gelukkige journalisten om te zien of we het verschil konden zien. Aangezien La Conseillante altijd een van de best presterende en meest onderscheidende Pomerols is geweest, was deze kans gewoon te mooi om te laten liggen.
De verwachting
Logica vertelt ons dat het grotere formaat langzamer zou moeten verouderen, de kleur dieper en donkerder zou moeten zijn, en de aroma's zouden frisser en minder ontwikkeld moeten zijn. Evenzo moet het fruit in de mond meer primair zijn en moeten de tannines iets gespierder zijn dan in de standaardfles. Bovendien zouden deze verschillen het duidelijkst naar voren moeten komen bij de oudere jaargangen. Blind proeven is echter zelden eenvoudig of ongecompliceerd ...
Lees hieronder verder
Verwant
Krediet: www.castellodiama.com
hoe weg te komen met moord aflevering 5
Dertig jaar Castello di Ama, L'Apparita
Zie de favoriete wijnen van expert Aldo Fiordelli ...
Bourgogne, Bourgondische kelder
Wijnadvies: drinkvensters
Weet je niet zeker wanneer je die fles die je hebt bewaard, moet openen? Wanneer drink je het beste je port of champagne? Hoe werkt
wat is een ava-locatie?
1985
En dat bleek ook bij de eerste combinatie van de proeverij, in de vorm van de stellaire 1985. De wijn die de dubbele magnum bleek te zijn, was levendiger in de neus, maar had een lichtere tint en minder primair fruit. Na verloop van tijd werd de dubbele magnum alleen maar beter en beter. Tegen de tijd dat het bij de lunch werd ingeschonken (een uur of zo later en bijna drie uur nadat het dubbel was gedecanteerd), was het prachtig tot bloei gekomen. Helaas was dit een van de laatst overgebleven dubbele magnums die het landgoed in zijn kelders heeft. Ik betwijfel of ik het afgelopen jaar veel betere flessen heb gedronken dan dit.
1990
Vervolgens kwamen de twee jaren negentig. Beide wijnen waren nog steeds krachtig, geconcentreerd en compact zonder zwaar te zijn. Beiden hadden evenwicht en elegantie. Naar mijn smaak had de eerste wijn iets meer cacaopoeder in de neus en vet in de mond, terwijl de tweede wijn meer bloemigheid en frisheid vertoonde. Beiden waren verbluffend en memorabel lang. Toch waren de verschillen niet overduidelijk. Per saldo leek de tweede wijn waarschijnlijk het grotere formaat te zijn.
2001
2001 is weer een prachtige vintage van La Conseillante - mogelijk beter dan de voortreffelijke 2000. Beide flessen zijn in hun pracht op dit moment, waarbij de tweede wijn meer diepte en een vleugje meer tonen van rood fruit laat zien. Beiden hadden een fantastische kleurdiepte, structuur, zoetheid en spanning, maar het viel me op dat het tweede glas meer uitstraling en uithoudingsvermogen leek te hebben. evolueerde langzamer en zo bleek het de dubbele magnum te zijn.
2005
Gezien het geconcentreerde karakter van de vintage uit 2005, zou je verwachten dat het glas dat uit dubbele magnum wordt gegoten meer looizuur zou vertonen. In feite waren beide wijnen weelderig goed met een ruggengraat van zuurgraad en dichte, fijnkorrelige tannines die een mengelmoes van heerlijk complexe cassis-, bramen- en violette smaken ondersteunden. Dit vintage was een van de eerste jaargangen van Cazaux 'voorganger, Jean-Michel Laporte, en werd gerijpt op 100% nieuw Frans eiken. Beide wijnen waren wonderbaarlijk compleet, maar het was voor de meesten van ons duidelijk welke van de twee de dubbele magnum was. De eerste wijn had meer vulling, zuiverheid en primair fruit. En het bredere frame van tannines was zeker een aanwijzing.
2009
Persoonlijk vond ik het onmogelijk om de twee 2009s te scheiden, wat de laatste en laatste koppeling was. Misschien niet verrassend, was er niet genoeg tijd verstreken sinds deze rijpe, genereuze en vlezige vintage werd gebotteld om onderscheid te maken tussen de twee. Beide wijnen hadden een prachtige kleur, zoetheid en indrukwekkende elegantie - naast zijdezachte, sappige tannines.
Conclusies
Wat heeft de proeverij bewezen? Ik denk dat het aantoonde dat de verouderingstheorie klopte. Hoewel ik geen onderscheid kon maken tussen de laatste twee, slaagde ik er in ieder geval in om de dubbele magnum correct te identificeren in de oudere drie paren (de hoogste cijfers gingen naar Margaret Rand die alle vijf de plek kreeg!).
Het is de moeite waard om erop te wijzen hoe goed de standaardflessen ook waren - je zou zeker niet teleurgesteld zijn als je een van deze wijnen in elke flesmaat drinkt. Interessant genoeg zijn de wijnen gemaakt door drie verschillende wijnmakers - maar alle wijnen spraken welsprekend over hun oorsprong en vintage. Maar de wijn van de proeverij was zonder twijfel de 1985 uit het dubbele mag.
