De cocktailgekte lijkt nog niet te stoppen, en dat is te danken aan het onlangs verschenen boek Het nieuwe cocktailuur: de essentiële gids voor handgemaakte drankjes Je kunt nu thuis drankjes maken waarvan je aanvankelijk dacht dat je ze alleen in een chique cocktailbar kon maken. Het boek, geschreven door de broers en zussen André en Tenaya Darlington, die van plengoffers houden, probeert de wereld van ambachtelijke cocktails te demystificeren en klassieke cocktails bij te werken voor hedendaagse smaken, allemaal met een beetje geschiedenis inbegrepen. Hier zijn drie van onze favorieten:
JENEVER BASILICUM SMASH
DOOR JÖERG MEYER
Een perfect accent voor een buitendiner tijdens het tomatenseizoen. In de winter herleeft het de smaakpapillen als aperitief. Dit drankje demonstreert zo mooi hoe verse ingrediënten kunnen worden verwerkt in alledaagse drinkcocktails. Ga naar je moestuin of koop een grote bos basilicum op de boerenmarkt en je bent slechts een steenworp afstand van een levend drankje waar je hoofd duizelig van wordt. Dit drankje verplettert basilicum, maar je kunt alles verpletteren: dragon, tijm, koriander of kefir-limoenblaadjes. Laat dit drankje je inspireren. Wij organiseren graag een tuinfeest met een assortiment verse kruiden en gins en laten vrienden zich een weg banen door een scala aan smaken.
Ingrediënten:
- 2 ons jenever
- 1 ons vers citroensap
- 2/3 ounce eenvoudige siroop
- Klein bosje basilicumblaadjes (ongeveer 10)
- Basilicumtakje ter garnering
Instructies:
Meng basilicumblaadjes met citroensap en eenvoudige siroop. Voeg ijs en gin toe en schud. Dubbelzeef in een gekoeld cocktailglas met ijs. Garneer met een takje basilicum.
CLARET KOP
De voorloper van de Pimm's beker De oude Claret Cup maakt gebruik van een wijnbasis om een drankje te maken dat licht is en doet denken aan toevoegingen zoals bernagiekomkommer of aardbeien. Er zijn meerdere recepten, maar we houden van een eenvoudig recept dat wijn aanpast met een beetje sherry (of zelfs vermout in een mum van tijd). Claret was wat de Engelsen vroeger wijnen uit Bordeaux noemden. Eigenlijk is elke rode jamwijn voldoende – Cabernets of zelfs Syrah, hoewel we het vaakst een fatsoenlijke Côtes du Rhône of een Beaujolais gebruiken. Denk er niet te veel over na: gebruik het fruit dat je in de koelkast hebt en kijk wat je lekker vindt. In de herfst is het heerlijk om er een beetje nootmuskaat en kaneel over te raspen.
Ingrediënten:
- 3 ons rode wijn
- 1/2 ounce sherry (bij voorkeur Amontillado) of zoete vermouth
- 1/2 ounce sinaasappel curaçao (of triple sec als je van zoeter houdt)
- 1/2 ons vers citroensap
- 2 ons frisdrankwater
- Komkommerschijfjes ter garnering
- Sinaasappelschijfjes ter garnering
Instructies:
Roer de ingrediënten behalve frisdrank door ijs en zeef het in een met ijs gevuld longdrinkglas. Bestrijk met frisdrank en garneer met komkommer en sinaasappelschijfjes in het glas.
SHERRY SCHOENMEESTER
De Sherry Cobbler, genoemd naar de ijskeien die werden geproduceerd toen barmannen grotere blokken in een zak beukten, neemt zijn plaats in het pantheon van drankjes in als de reden waarom we vandaag de dag dranken met rietjes consumeren. Gemaakt met sherry en uitgebreide vers fruitgarnituren over gemalen ijs. De patroons hadden een rietje nodig - aanvankelijk een houten riet - om bij de vloeistof op de bodem te komen. Later ontwikkelde het riet zich tot een speciaal metalen rietje met een lepeltje aan het uiteinde. De uitvinding van de Cobbler was ook een belangrijke mijlpaal in de ontwikkeling van de cocktailshaker. Als een van de eerste dranken die moesten worden gezeefd, ontstond de gebruikelijke driedelige cocktailshaker, ook wel schoenmaker genoemd (een onderste shaker met een bovenkant met een ingebouwde zeef en een kleine dop).
Ingrediënten:
- 4 ons (120 ml) droge sherry (Amontillado)
- 1 theelepel suiker
- 1 sinaasappelschijfje
- Takje munt ter garnering
- Seizoensbessen (bosbessen, frambozen, bramen en aardbeien) ter garnering
Instructies:
Schud de ingrediënten met ijs en zeef ze in een met ijs gevuld longdrinkglas of metalen beker. Garneer met munt en bessen.
Opmerking: Je kunt hier elke combinatie van seizoensbessen als garnering gebruiken. Hoe feestelijker de presentatie, hoe beter. Wij serveren dit graag met metalen rietje, maar elk rietje is ook voldoende.
