De ontwerpen voor Gallica-wijnetiketten zijn geïnspireerd op Japanse inktafdrukken. Krediet: Gallica / gallicawines.com
- Exclusief
- Hoogtepunten
Tina Gellie neemt een kijkje bij Gallica, een persoonlijk project van voormalig Spottswoode-wijnmaker Rosemary Cakebread.
Rosemary Cakebread heeft een reputatie opgebouwd voor het produceren van wijnen die worden gekenmerkt door grote terughoudendheid en elegantie, zelfs in weelderige jaren zoals 2013.
ncis seizoen 8 aflevering 18
Het is een thema dat terugkomt in elk aspect van haar werk - het Gallica-project is vernoemd naar de Franse roos en de labels zijn geïnspireerd op Japanse inktafdrukken.
De wijnmakerij werd opgericht in 2007, na haar negenjarige ambtsperiode als wijnmaker bij Spottswoode tussen 1997 en 2006.
De oorspronkelijke bedoeling van het Gallica-project van Cakebread was om je te concentreren op Syrah en Grenache , maar haar portefeuille is sindsdien gediversifieerd dankzij haar ervaring bij Spottswoode met Cabernet, evenals de kwaliteit van de wijngaard op het landgoed in Sint-Helena en van de ingekochte druiven van langlopende contracttelers.
Haar wijnen omvatten nu Bordeaux- en Rhônevariëteiten, Petite Sirah en, meest recentelijk, Albariño.
lelie winters verlaten y&r
Maar Cakebread is vooral bekend om haar Cabernet Sauvignon De eerste commerciële vintage was in 2009, van landgoed- en contractfruit in Oakville, Coombesville en St Helena, en werd een enkele wijngaardwijn in 2011 toen de Oakville Ranch Vineyard biologisch werd gecertificeerd.
De eerste vier jaargangen waren zwaar Cabernet Sauvignon-dominant (96% in 2011), maar Cakebread vond dat de scheut Petit Verdot ‘niet veel opbracht voor het feest’ en liet het in 2012 vallen.
Het gedeelte van Cabernet Franc daarna verhoogd tot 25%, dankzij haar zelfverklaarde liefdesrelatie met de druif - zo erg zelfs dat ze er zelfs een paar heeft gebotteld als een druivensoort.
tiener moeder seizoen 7 aflevering 5
Lees hieronder verder:
Gallica Cabernet Sauvignon om te proberen:
De modus operandi van Cakebread
‘Ik kies graag vroeg’, zegt Cakebread. ‘2010 was de coolste vintage die we hebben gehad, en 2011 de natste. Ik ben dankbaar dat we in die jaren op het plateau van Oakville waren, want de druiven zouden niet gerijpt zijn in de vallei.
‘Maar je proeft deze wijnen nu en ze zijn zo elegant, gracieus en evenwichtig dankzij de lange, koele groeiseizoenen. Als ik elk jaar zo'n wijnstijl zou kunnen garanderen, zou ik die weersomstandigheden en ziektedruk verdragen! ’
‘Ik ben geen liefhebber van 100% nieuw eiken, we blijven tussen de 65% en 70%. Ik ben ook geen fan van zwaar roosteren, ik geef de voorkeur aan medium, misschien medium-plus. We hebben altijd Ana Sélection, Atelier, Taransaud en Darnajou gebruikt voor onze Franse eikenhouten vaten '.
Gerelateerde inhoud:
-
Jaargangen van Spottswoode beoordeeld van 1997 tot 2014
-
Topwijnen van Harlan Estate voor in de kelder en om te drinken
-
Het verticale landgoed
