Chateau Smith Haut Lafitte
- Bordeaux supplement 2020
- Hoogtepunten
Het is niet langer een verrassing om paarden en schapen te zien die knabbelen aan onkruid in de wijngaarden van Bordeaux. Gras en wilde bloemen groeien tussen rijen wijnstokken waar ooit kale grond regeerde en gelukkig besproeien een steeds toenemend aantal wijnmakers ze niet langer met pesticiden of herbiciden.
Hoewel sommige wijnliefhebbers nog steeds denken dat de grootste wijnregio ter wereld verbonden is met een conventioneel verleden, sta ik de afgelopen jaren versteld van de tientallen innovatieve ideeën die kasteeleigenaren omarmen om hun impact op het milieu te verminderen.
Die nieuwe architectonische kelders aan de linker- en rechteroever zijn ‘groen ontworpen’ om water te recyclen, het energieverbruik te verminderen en zelfs CO2 op te vangen en opnieuw te gebruiken. En als een jongere, nog meer milieubewuste generatie het roer overneemt, komt er nog veel meer.
Voor velen in Bordeaux was de hittegolf van 2003 een wake-up call voor het feit dat klimaatverandering een verreikend plan vereiste om de opwarming van de aarde te vertragen, zich aan te passen en duurzaam te zijn in de toekomst.
De eerste fase omvatte het organisch en biodynamisch gaan, met gepassioneerde vooruitstrevende landgoederen, zoals Château Pontet-Canet, die voorop liepen. Tegenwoordig is de lijst van wijnmakerijen met gecertificeerde biologische en / of biodynamische wijngaarden langer dan velen denken, van Châteaux Climens in Sauternes tot Fonplégade in St-Emilion, tot Marquis d'Alesme in Margaux.
Officiële steun
De CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) is de afgelopen twee decennia zelf een eco-krijger geweest en heeft in 2008 de eerste beoordeling van de ecologische voetafdruk van de regio gelanceerd en in 2010 het Système de Management Environnemental du Vin de Bordeaux (KMO) opgericht. . Het bevordert een collectieve aanpak en heeft vanaf 2019 65% van de kastelen aangemoedigd om een soort van duurzame certificering te behalen, zoals HVE (Haute Valeur Environnementale) en de internationale ISO 14001, die breder is.
Sindsdien heeft de handelsorganisatie onderzoek ondersteund in meer dan 20 openbare laboratoria, tientallen duurzaamheidsinitiatieven georganiseerd en een jaarlijkse gids uitgegeven met goede milieupraktijken die laat zien wat een paar honderd kastelen doen. Kleine dingen kunnen een enorm verschil maken. Château Dauzac gebruikt bijvoorbeeld extra gladde kuipen waardoor er minder water nodig is om ze schoon te maken.
blue bloods seizoen 7 aflevering 1
De volgende zeven voorbeelden illustreren de diversiteit van Bordeaux-landgoederen die milieuvriendelijke stappen zetten die verder gaan dan biologische wijnbouw - maar ik had er nog veel meer kunnen uitkiezen.
Florence en Daniel Cathiard. Krediet: www.deepix.com
Daniel en Florence Cathiard
Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan
‘Duurzaamheid is bij ons een familieaangelegenheid’, zegt Florence Cathiard, terwijl ze onthult dat haar vader haar Nature wilde noemen - gelukkig maakte haar moeder bezwaar. Florence en haar man Daniel, beiden voormalige Olympische skiërs en sportwinkelmagnaten, brachten hun jeugd door in de zuidelijke Alpen en beiden waren gepassioneerd door sneeuw en de bergen. Ze brachten hun twee dochters groot op een afgelegen boerderij, waar Mathilde kippen temde en Alice van planten hield.
Nadat ze Château Smith Haut Lafitte vanuit een helikopter hadden gezien, kocht het echtpaar het en gaven hun oude leven op om hun ambities te storten in het verbeteren van de wijn en het renoveren van het kasteel. Hoewel het tijd kostte om de wijngaarden over te schakelen naar biologische wijnbouw, zijn ze nu biologisch gecertificeerd en volgen ze een biodynamische filosofie die ze ‘bioprecisie’ noemen.
Maar ze hebben zoveel meer gedaan en zijn een model geworden dat anderen kunnen volgen. ‘De planeet is zo beschadigd dat hij niet meer uit zichzelf kan genezen’, zegt Florence. ‘Het is tijd om er zo goed mogelijk voor te zorgen.’
Het landgoed zet zich volledig in voor fytotherapie (met natuurlijke extracten voor medicinale doeleinden), vangt regenwater op, houdt bijen en heeft 8,5 km heggen geplant om de biodiversiteit te bevorderen. Hun dochters zijn er volledig bij betrokken: Mathilde en haar man Bertrand Thomas hebben Sources de Caudalie opgericht, dat druivenpitten en stekken van wijnstokken recycleert tot dure schoonheidsproducten en lid is van 1% for the Planet - een wereldwijde organisatie waarvan de leden minstens 1% bijdragen aan hun jaarlijkse verkoop aan milieu-doelen - waar hun bijdragen tegen 2021 8 miljoen bomen hebben geplant.
Alice, die nu Caudalie beheert met haar man Jérôme Tourbier, vertegenwoordigde de familie toen het VN-secretariaat voor klimaatverandering hen uitnodigde om een presentatie te geven op de COP 21-conferentie van Parijs in 2015 (de conferentie van de partijen - de landen die zich hebben aangemeld voor de conferentie van 1992 VN-Raamverdrag inzake klimaatverandering).
De milieuvriendelijke ondergrondse ‘stealth-kelder’ voor de tweede wijnen van Château Smith Haut Lafitte heeft geen elektrische koelsystemen nodig en fotovoltaïsche panelen wekken energie op. Het meest intrigerend is het systeem om de CO2 die vrijkomt bij fermentatie op te vangen en te recyclen tot milieuvriendelijk zuiveringszout via een apparaat op elk fermentatievat - een innovatie die anderen heeft geïnspireerd.
wie speelt jade op dagen van ons leven
Kees van Leeuwen
Universiteit van Bordeaux
Cornelis (Kees) van Leeuwen, wetenschapper en hoogleraar wijnbouw aan ISVV (Bordeaux Sciences Agro en Bordeaux University's Institut des Sciences de la Vigne et du Vin), beschrijft zijn grote interesse in het milieu als 'een lange reis die begon met verliefd worden op wijn op jonge leeftijd'.
We ontmoetten elkaar in Bordeaux, en kwamen bij Vinexpo Parijs, waar hij sprak over wat de wijnwereld moet doen om zich aan te passen aan de klimaatverandering. Geboren in Nederland in 1963, is hij een fervent jogger die de Médoc-marathon heeft gelopen en met grote precisie praat, niet alleen over zijn wereld van wetenschappelijk onderzoek, maar ook over het maken van wijn.
Zijn aanvankelijke doel was om over wijn te schrijven, waarna hij overging tot wijnmaker, dus stapelde hij op graad na graad - oenologie in Champagne en Bordeaux, wijnbouw in Bourgondië om terroir te begrijpen en, terug in Bordeaux, een Masters-graad in biologie en uiteindelijk een PhD in bodemkunde. Hij paste al dit onderzoek toe op Château Cheval Blanc als wijngaardmanager en technisch directeur, en blijft adviseur voor het kasteel.
Elke stap werd geleid door een verlangen om te ontdekken wat de sleutel was voor de kwaliteit van wijn: druiven, bodem, klimaat. Hij is nauw betrokken geweest bij VitAdapt, een onderzoeksinitiatief met een experimentele wijngaard die in 2009 is aangeplant. Zijn primaire onderzoeksinteresse is nu het effect van klimaatverandering. Onderwerpen als welke druivensoorten bestand zijn tegen droogte en hoe hogere temperaturen aroma's beïnvloeden, fascineren hem.
‘Ik zie duurzaamheid als heel breed’, zegt hij. ‘Kastelen moeten zowel economisch duurzaam als agronomisch duurzaam zijn - de vraag is of we de komende duizend jaar druiven voor wijnen kunnen telen.’
Hij heeft ongeveer 200 research papers gepubliceerd en gelooft dat gratis open toegang tot lopend wijnonderzoek essentieel is. Daarom heeft hij een open access tijdschrift opgericht en bewerkt OENO One voor wetenschappers en heeft zojuist een online dagboek gelanceerd IVES technische beoordelingen in zes talen om de laatste informatie te krijgen voor wijnbouwers en wijnmakers.
Chris Wilmers. Krediet: Florent Larronde
Chris Wilmers
Kasteel Haut-Bailly, Pessac-Léognan
Chris Wilmers is de nieuwe generatie van dit beroemde kasteel in Pessac-Léognan, dat zijn vader Robert in 1998 kocht. Toen Robert eind 2017 overleed, verliet Chris een bestuursfunctie om meer betrokken te raken. Nu is hij, samen met algemeen directeur Véronique Sanders, diep in de bouw van de nieuwe kelder van Haut-Bailly en andere renovaties, ontworpen met het oog op het milieu.
Zijn dagelijkse baan is hoogleraar milieustudies aan de Universiteit van Californië in Santa Cruz, waar hij leiding geeft aan een laboratoriumgroep die zich richt op het begrijpen van hoe globale veranderingen het gedrag van grote roofdieren zoals poema's en poema's beïnvloeden. ‘Ecologen zijn gewend om na te denken over complexe systemen’, zegt hij, ‘en ik ben ervan overtuigd dat ecologisch denken de sleutel is tot een succesvolle wijnbereiding.’
Wilmers groeide op in New York City en ontwikkelde zijn liefde voor de natuurlijke wereld in zijn kinderjaren, het bouwen van boomforten en vissen in de zomer in het westen van Massachusetts. Als tiener raakte hij gefascineerd door wetenschap.
Een backpacktocht van een maand bracht hem naar ecologie, dus het behalen van een doctoraat gericht op het milieu was een goed idee. Zijn onderzoek naar de invloed van klimaatverandering op terrestrische ecosystemen heeft zijn ideeën over wijnbouw sterk beïnvloed. ‘Ik maak me vooral zorgen over landgebruik’, zegt hij. Het omzetten van natuurlijke habitats in wijngaarden, merkt hij op, brengt ‘kosten voor toekomstige generaties’ met zich mee.
De nieuwe kelder van Haut-Bailly, 10 meter diep begraven zodat er minder energie wordt verbruikt, krijgt een dak bedekt met vegetatie om habitats te creëren en te integreren met het landschap.
Martin Bouygues
Chateau Montrose, St-Estèphe
De slanke, energieke, 67-jarige Bouygues is voorzitter en CEO van de in Parijs gevestigde Bouygues-groep, een gigantisch bouw-, vastgoedontwikkelings- en telecommunicatiebedrijf, en eigenaar met zijn broer van tweede groei Château Montrose in St-Estèphe. Hij straalt vertrouwen, enthousiasme uit en de vastberadenheid om te zien wat er moet veranderen, plus het fortuin om het snel en op grote schaal voor elkaar te krijgen.
‘We weten nu dat het mogelijk is om te produceren zonder vervuiling, maar ook om economische groei te combineren met behoud van het milieu’, zegt hij. Daarom is duurzame ontwikkeling een sleutelstrategie geweest van de Bouygues-groep, die onder meer stedelijke ecowijken ontwerpt voor de toekomst. En Bouygues 'geloof in het belang ervan is de reden waarom hij lid werd van de UN Global Compact - een vrijwillig initiatief dat bedrijven wereldwijd aanmoedigt om duurzame en sociaal verantwoorde praktijken toe te passen om klimaatverandering te bestrijden.
Sinds hij Montrose in 2006 kocht, heeft hij tientallen miljoenen euro's geïnvesteerd om er een model van duurzaamheid van te maken.
Beschouw het als een microkosmos van de vele bio-ontwerpoplossingen die de Bouygues-groep heeft ondernomen op andere gebieden van zijn activiteiten. Hij vertelde me eens, vrolijk, dat het kasteel over 50 jaar winst zou kunnen maken.
De energiekosten van het landgoed zijn al nul, dankzij 3.000 m2 zonnepanelen, geothermische verwarmings- en koelsystemen met leidingen in de aarde en verborgen extra isolatie.
Bouygues heeft geïnvesteerd in een afvalwaterzuiveringsinstallatie en, in navolging van Smith Haut Lafitte, zelfs een project waarbij CO2 wordt opgevangen tijdens de fermentatie en er een reinigingsmiddel van wordt gemaakt om tanks en vaten schoon te maken. CEO Hervé Berland is bijna duizelig van opwinding als hij beschrijft wat er is bereikt en wat de toekomst biedt: lichte elektrotrekkers, het stimuleren van natuurgebieden om de biodiversiteit te vergroten en het ontwikkelen van meer ergonomische hulpmiddelen voor werknemers.
Nathalie en Jean-Babtiste Cordonnier
Nathalie en Jean-Baptiste Cordonnier
Chateau Anthonic, Moulis-en-Médoc
‘Ik ben al sinds mijn jeugd gepassioneerd door dieren in het wild en de natuur’, zegt de lange, bebrilde Jean-Baptiste Cordonnier. Hij studeerde landbouwtechniek in België, met de nadruk op water en bossen, werkte aan de ontwikkeling van de landbouw op het platteland in Congo en runt sinds 1993 dit landgoed dat in 1977 door zijn familie is aangekocht, met de hulp van echtgenote Nathalie.
‘Ik denk dat we een integrale ecologie moeten ontwikkelen die respect voor het milieu, geluk voor de mensen met wie we werken en winstgevend zakendoen omvat’, legt hij uit.
Cordonnier noemt biologische landbouw - zijn 30 hectare wijngaarden zijn gecertificeerd biologisch - 'de toegangsdeur' om die aanpak te implementeren, en voegt eraan toe dat er geen manier is om een compromis te sluiten tussen ecologie en conventionele landbouw.
Hij is vooral getrouwd met het potentieel van agro-bosbouw, waarbij bomen tussen de wijnstokken worden geplant, zoals in het verleden werd gedaan. De bomen beschermen de wijnstokken tegen klimaatextremen en halen ook CO2 uit de lucht en helpen zo de opwarming van de aarde te vertragen.
Het belangrijkste is dat Cordonnier deze manier van denken heeft helpen verspreiden door in 2018 de vereniging Vignerons du Vivant op te richten met 12 landgoederen, waaronder Châteaux Latour, Lafon-Rochet en Paloumey. Het rekruteert jonge mensen zonder baan of opleiding en leert hen basisvaardigheden op het gebied van wijngaarden, waarbij de nadruk ligt op de agro-ecologie.
dylan mcavoy laatste uitzenddatum
Xavier & Luc Planty
Château Guiraud, Sauternes
Leiderschap op milieugebied gaat niet alleen over doen, maar ook over laten zien en overtuigen. Het bekende en vooruitstrevende Château Guiraud heeft ‘groene rondleidingen’ gecreëerd, waarbij bezoekers worden uitgenodigd om uit te leggen hoe belangrijk milieuvriendelijke praktijken zijn.
Tien jaar geleden stelde mede-eigenaar Xavier Planty me voor aan zijn ‘insectenhotels’, ontworpen om insecten aan te trekken die nuttig zijn in de wijngaard. Met een graad in biologie en plantengenetica, staat hij al lang aan de kant van de natuur, en nadat een vriend stierf aan kanker na een carrière te hebben doorgebracht met chemicaliën in de wijngaarden, begon hij de dingen biologisch te runnen en de biodiversiteit te herstellen. In de hagen van Château Guiraud leven nu zo'n 635 soorten insecten en spinnen.
Zijn zoon Luc, de wijnmaker, ziet 2020 als het jaar van permacultuur, een meer globale benadering van ecosystemen. Het landgoed is zeven dagen per week geopend voor rondleidingen.
Marion Merker
Kasteel van La Dauphine, Fronsac
Toen de familie Labrune in 2015 Château La Dauphine in Fronsac kocht, begon familiepatriarch Jean-Claude, opgegroeid op een boerderij, de groene praktijken die daar al bestonden, zoals biodynamica, uit te breiden. Maar hij breidde zich uit met biodiversiteitsprojecten en nog veel meer.
Marion Merker, de manager van het wijntoerisme van het kasteel die alle rondleidingen organiseert, zegt: ‘Het leek normaal om mensen te informeren over wat kastelen kunnen doen. Ik ben ook een burger van de aarde. Tegenwoordig maken we ons allemaal zorgen over chemicaliën, opwarming van de aarde en vervuiling. '
Net als bij Château Guiraud in Sauternes, belicht de zeer populaire tour hier niet alleen het werk in de wijngaarden van La Dauphine, maar ook de rol van bijenkorven, aquaponics en een permacultuur moestuin.
