Dit Pascha schenkt de Amerikaans-joodse gemeenschap het grootste scala aan moderne koosjere wijnen die ooit tot haar beschikking zijn gesteld.
‘Er zijn dit jaar meer dingen dan ooit tevoren’, zegt Jeff Saunders, eigenaar van Skyview, een wijnimperium in het rijke Riverdale-gedeelte van de Bronx, een stadsdeel van New York City.
De meer dan 400 koosjere witte en rode wijnen van Saunders weerspiegelen de opwaardering van de verfijning van de koosjere wijnsmaak van Amerikanen.
De Amerikaanse koosjere wijnrevolutie begon halverwege de jaren tachtig. Sindsdien hebben droge wijnen - binnenlands en geïmporteerd, plat en mousserend - langzaam de zoete rode wijnen verdrongen, getypeerd door Manischewitz Concord.
‘Ons bedrijf is de afgelopen tien jaar tweeënhalf tot drie keer gegroeid’, zegt David Herzog, CEO en eigenaar van de Royal Wine Corporation in New Jersey. De lijn van premium wijnen die Royal in Californië maakt onder het Baron Herzog-label, samen met de wijnen die het importeert, geeft het virtueel eigendom van de luxe koosjere wijnmarkt van Amerika.
Dit jaar zijn retailers belaagd met nieuwe merken en variëteiten. Australië, zegt Saunders, is ‘hot, hot, hot.’ Zuid-Afrikaanse koosjere wijnen, met de labels Kleine Draken en Backsberg, debuteerden.
Carmel, Israëls gigantische 120 jaar oude wijnmakerij, worstelt om het Amerikaanse marktaandeel terug te winnen dat verloren is gegaan aan de internationaal beroemde Golan Heights Winery en aan Golans belangrijkste label, Yarden. Een nieuw opkomende Israëlische ster, Barkan, daagt het primaat van Golan in de premiumsfeer uit.
Onder conservatieve, hervormde en jonge orthodoxe joden worden de goedkope Baron Herzog California-variëteiten van Royal - de soortgenoten van niet-koosjere concurrenten - huishoudelijke woorden.
Herzog demonstreerde afgelopen december op een mock seder (de paasdienst en het diner) in Aureole, een toprestaurant in Manhattan, dat de wijnen van Royal konden passen bij gerechten die door de chef van Aureole werden bereid. Gasten waren het erover eens dat een koosjere Bordeaux, de Léoville-Poyferré uit 1999 en de Moscato d’Asti uit 2001, van Bartenura, een Italiaans label dat Herzog bezit, zijn zaak bevestigden.
Het Pascha begint op 27 maart.
Geschreven door Howard G Goldberg in New York 14 maart 2002
