Wat doet vliegen met de smaak van wijn? Krediet: British Airways
masterchef seizoen 5 winnaar controverse
- Vraag Decanter
- Hoogtepunten
We vragen wijnexpert Andy Sparrow of wijn anders smaakt in de lucht ...
Wijn in vliegtuigen
Stephen Bridge, Leamington Spa vraagt: Smaakt wijn echt anders in vliegtuigen? Als dat het geval is, suggereert de meeste wijn die wordt geserveerd, althans in economy class, dat luchtvaartmaatschappijen hier geen rekening mee houden.
Andy Sparrow antwoordt: Wijn lijkt van karakter te veranderen wanneer het wordt geconsumeerd in een vliegtuigcabine met drukcabine. De meeste vliegtuigen staan onder druk van 6000 tot 8000 voet.
De wijn verandert natuurlijk niet, maar de consument wel.
Er zijn een aantal verschillende invloeden die bestaan in een omgeving die onder druk staat en die op de grond niet bestaan.
-
Engelse wijn maakt BA eersteklas lijst
De belangrijkste invloed is vochtigheid. De droge lucht in de cabine tast de neusholtes aan en maakt het moeilijker om de geur en smaak van goede wijn te waarderen.
koningin van het zuiden aflevering 2
Andere invloeden variëren van stress, achtergrondgeluid, trillingen, tijdsverandering, bioritmen enzovoort. Hoe langer de vlucht, hoe groter het effect.
Een goed uitgebalanceerde wijn op grondniveau zal dat ook op hoogte blijven, maar fruit en zoetheid worden meestal onderdrukt en onrijpe tannines / harde zuurgraad worden overdreven.
Rijpe, fruitige wijnen uit de Nieuwe Wereld werken goed, en technologische vooruitgang - micro-oxygenatie, beter begrip van fysiologische rijpheid en tanninebeheer - hebben het leven van de wijnkoper van de luchtvaartmaatschappij allemaal gemakkelijker gemaakt.
Hoewel er misschien een perfecte luchtvaartwijn is, willen passagiers herkenbare merken en labels zien, die allemaal verschillende smaakprofielen laten zien en passen bij verschillende eetstijlen.
wie heeft de finale gehaald op America's Got Talent
Daarnaast is er een verwachting dat wijnen, zoals top Bordeaux en wit Bourgondië , wordt geserveerd in de premium hutten.
De niet onaanzienlijke taak van een wijnkoper van een luchtvaartmaatschappij is dus om een wijn te vinden die aan de verwachtingen voldoet, en er vervolgens voor te zorgen dat hij geweldig smaakt op 35.000 voet.
Andy Sparrow is hoofd Travel Retail bij Bibendum, dat British Airways van wijn voorziet voor First Class-passagiers.
-
Heeft u een vraag aan onze experts? E-mail ons op [email protected]
Meer Ask Decanter-kolommen:
Kan wijn te koud worden?
Kan wijn te koud worden? - Vraag Decanter
Kan wijn zo koud worden dat het de wijn daadwerkelijk beschadigt? Tony Aspler beantwoordt die vraag voor Decanter
gaat bo sterven op dagen van ons leven?
Welke wijn past bij eieren? - vraag Decanter
Welke wijn past bij eieren?
Heeft warmte invloed op drinkramen? - vraag Decanter
Heeft warmte invloed op drinkramen?
