Ontspan en kijk naar de wereld die voorbijgaat in Cafe Martinique in Atlantis. Krediet: Atlantis Bahama's
- Promotie
Dit artikel is gemaakt door Decanter in samenwerking met Nassau Paradise Island Promotie Board.
Je zult tal van roekeloze verhalen horen over piraten en verborgen buit uit de geschiedenis van Nassau Paradise Island, maar de beste schat van tegenwoordig is te vinden in de keukens en wijnkelders die een bloeiende gastronomische scene voeden.
de goede vrouw seizoen 7 aflevering 12
Café Martinique bij Atlantis , beroemd om zijn rol in de James Bond-film Thunderball uit 1965, loopt voorop in de evolutie van eten en wijn in deze enclave van de Bahama's.
Het werkt eraan om zijn toch al omvangrijke wijnkaart uit te breiden om hand in hand te gaan met een nieuw plant-forward, seizoensgebonden menu, bedacht door chef-kok Alessio Pitzalis, die eerder in 2019 arriveerde.
Champagnelijst
Er is een benijdenswaardige lijst van topchampagnes, of je nu je innerlijke Bond wilt kanaliseren en een vintage Dom Pérignon wilt bestellen of wilt kiezen voor een dubbele magnum Cristal, een fles Pol Roger's topcuvée, de Sir Winston Churchill, of helemaal uit je dak gaat op een negen liter salmanazar van Taittinger.
‘We zijn buitengewoon trots op de Champagne-sectie van onze wijnkaart’, zegt Michael MacDonnell, vice-president van eten en drinken bij Atlantis Bahamas.
‘We hebben momenteel meer dan 40 labels om onze gasten aan te bieden en sommelier Donald Hopkins heeft hard gewerkt om aanvullende opties te vinden.’
Dat zet Martinique goed op weg om zijn doel te bereiken om de belangrijkste Champagne-bestemming op de Bahama's te zijn.
verlaat Sharon Case y&r
Bijpassende champagne en eten
Chef-kok Alessio Pitzalis heeft een innovatieve serie plantaardige gerechten geïntroduceerd naast verse vis en andere mediterrane gerechten. Krediet: Cafe Martinique in Atlantis.
Het nieuwe menu van Pitzalis legt een sterke nadruk op plantaardige gerechten en er is een focus op verse, seizoensgebonden gerechten geïnspireerd op mediterrane smaken. Voedsel wordt zoveel mogelijk lokaal ingekocht, van saladegroenten tot Bahamaanse kreeft, via relaties met vissers en boeren.
De lancering van het nieuwe menu heeft de focus van Martinique op het combineren van eten en wijn vergroot.
‘We hebben met succes champagne gecombineerd met 90% van ons menu’, zei MacDonnell, die gelooft dat champagne ‘aan de eettafel schromelijk onderbenut is’.
Enkele van de wedstrijden die het team heeft bedacht, zijn onder meer:
- Krug's Grande Cuvée Brut met falafel van kikkererwten geserveerd met rode biet, fetacrème, tabouleh-salade en geroosterde citroen.
- Billecart Salmon Rosé met carpaccio van gerookt rundvlees geserveerd met geroosterde auberginecrème, zuurdesemcroutons, mosterdblaadjes en kappertjes-salsa verde.
Beyond Champagne: van Lafite 1961 tot Sardijnse Vermentino
Het uitbreiden van het wijnassortiment van Café Martinique was de afgelopen jaren een belangrijk onderdeel van de strategie.
‘We hebben momenteel meer dan 300 labels en zijn van plan om tegen het einde van 2019 meer dan 400-450 labels te hebben’, zei MacDonneell, verwijzend naar werk van Hopkins en de drankendirecteur van het resort, Sean Cartwright, om de lijst te verbeteren en de kelderomstandigheden te verbeteren.
‘We hebben enorme vooruitgang geboekt op het gebied van kelders, inkoop, temperatuurbeheersing en service’, zei MacDonnell. Er zijn aparte gewelven voor rode en witte wijnen om voor ideale omstandigheden te zorgen, met in totaal ruimte voor 2.000 flessen.
Het team heeft geprobeerd om meer onderscheidende wijnen en verborgen juweeltjes van minder bekende producenten toe te voegen, met de nadruk op het combineren van meer wijnen met het nieuwe menu van chef-kok Pitzalis. Een nieuwkomer is Jankara Vermentino di Gallura Superiore 2014, voor $ 92, ter ere van het Sardijnse erfgoed van Pitzalis.
Verwacht Spanje prominenter in de wijnkluis te zien naarmate de strategie vordert.
Maar er zijn ook tal van klassiekers, met een sterke focus op Bordeaux, Bourgondië en Californië.
Sterrenjaren zoals Lafite Rothschild 1961 en Haut-Brion 1959 zijn er als je ze wilt, net als verschillende jaargangen van Penfolds Grange van 1971 tot 2005.
7 kleine johnstons seizoen 2 aflevering 3
Slaapmutsje
Zorg ervoor dat u ruimte vrijmaakt voor een cocktail ... Credit: Atlantis Bahamas.
Voor degenen die nog na het diner gaan, wordt er ook een botanisch en culinair geïnspireerd cocktailmenu aangeboden aan de bar.
Hoe daar te komen
Het beste van alles is dat Café Martinique in Atlantis slechts een van de vele schatkamers is voor liefhebbers van eten en wijn op Nassau Paradise Island.
En je hebt geen kaart nodig om deze plaats te vinden:
Boek uw rechtstreekse vlucht bij British Airways
Dit artikel is gemaakt door Decanter in samenwerking met Nassau Paradise Island Promotie Board.
