- Piemonte
Serralunga Barolos wordt hoog in aanzien gehouden en heeft tegelijkertijd een reputatie opgebouwd als woeste en tannische beesten. Toch zijn de wijnen van vandaag toegankelijker dan ooit, vindt Stephen Brook
Serralunga in één oogopslag
Gebied onder wijnranken 450ha 345ha zijn voor Barolo (Barolo DOCG: 1.771ha), 770 telers
Maximale opbrengst 56hl / ha
Typische smaken rood fruit, rozen, viooltjes, teer, leer, tabak
Het is geen toeval dat enkele van de meest gevierde wijnmakers in Piemonte - zoals Angelo Gaja, Bruno Giacosa en Giacomo Conterno - wijngaarden in Serralunga bezitten, ook al zijn hun wijnmakerijen elders gevestigd. door consumenten gezien als de meest formidabele wijn vanwege hun intense tanninestructuur, serralunga Barolos worden door insiders met ontzag beschouwd.
Volgens de conventionele wijsheid produceert Serralunga d'Alba van alle dorpen in de Barolo-zone de meest tannine en achterlijke wijnen. Vaak is de conventionele wijsheid correct, maar niet altijd. Naar mijn eigen ervaring kunnen serralungawijnen, vooral als ze jong zijn, erg moeilijk te proeven zijn, in tegenstelling tot bijvoorbeeld de zachtere en meer toegankelijke wijnen uit het La Morra-district in het noordwesten.
criminele geesten seizoen 12 aflevering 4
In de afgelopen jaren ben ik echter opgehouden bang te zijn voor de vluchten van serralungawijnen tijdens blinde proeverijen van Barolo. Vintages zoals 2009 en 2010 hebben wijnen geproduceerd met een verrassende toegankelijkheid. De wijnen blijven gestructureerd en krachtig, en toch lijken ze minder een tannine-aanval op het gehemelte te zijn dan 15 of 20 jaar geleden het geval zou zijn geweest. Uiteraard spelen zowel wijnbereidingsstijlen als terroir een rol. Er zijn af en toe woeste, geëxtraheerde La Morra-wijnen, evenals soepele, toegankelijke wijnen uit serralunga.
Een mix van terroir
De wijngaarden liggen langs een heuvelrug ten noorden van de stad Monforte. Aan de noordkant, op relatief lage hoogte, liggen de uitgestrekte wijngaarden van Fontanafredda. De weg gaat verder zuidwaarts naar het gehucht Baudana, in het oosten liggen de beroemde plaatsen Cerretta en Prapò. Verder naar het zuiden ligt de beroemde wijngaard van Lazzarito, en dan het dorp Serralunga zelf, met zijn asymmetrische kasteel dat het over het landschap beheerst. In het westen liggen voorname crus zoals Vigna Rionda, Briccolina en ornato, en op het meest zuidelijke punt zijn de crus van Cascina Francia en Arione.
De gemeente is verre van uniform in zijn terroir en expositie. Op het oosten gerichte locaties geven vaak wijnen met een hogere zuurgraad en soms agressievere tannines. Degenen die op het westen zijn gericht, geven kracht en fluweelzachte tannines. Maar zoals zo vaak in Barolo, kunnen dergelijke generalisaties gevaarlijk zijn: andere factoren zoals hoogte, klonale selectie en wijnstokleeftijd kunnen het karakter van een wijn beïnvloeden, evenals de expositie. Hoge plaatsen zijn meestal minder vochtig dan die lager, en dit kan het rijpingsproces bevorderen.
Serralunga verschilt van de andere gemeenten in de grootte van zijn crus, die meestal veel kleiner is. Dit kan gedeeltelijk verklaren waarom de wijngaarden altijd gewaardeerd zijn door Barolo-producenten. Er zijn veel uitstekende landgoederen in de zone - Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino en Rivetto, om er maar een paar te noemen - en buitenstaanders beschouwen zichzelf als een geluk dat ze hier percelen bezitten. Gigi Rosso is trots op de wijn die het maakt van Arione, Vietti maakt wijn van Lazzarito, Giacomo Conterno van Cascina Francia en Bruno Giacosa van Falletto. De beste Barolo van Pio Cesare wordt meestal gemaakt van ornato, en Angelo Gaja's enige excursie naar Barolo is zijn sperss, zijn naam voor het pakket dat hij bezit binnen Rivette en Marenca.
De geologische verklaring voor het samenhangende karakter van zoveel serralungawijnen is niet mysterieus. In de kelders van producenten als Enrico Rivetto is de grond blootgelegd. Wat duidelijk zichtbaar is, is de ondergrond: een zeer compacte kleilaag die bekend staat als mergelbanden van kalksteen en minerale elementen loopt door de mergel, die soepel genoeg is om wijnranken te laten afdalen. Boven de mergel bevindt zich een laag bovengrond die in dikte varieert van 70cm tot 2m. In het noorden van de gemeente is er minder klei en hebben de wijnen niet altijd de structuur van die rond het dorp zelf.
Veronica Santero, wijnmaker bij Palladino, legt uit dat hoewel regen de neiging heeft om van de steile hellingen af te lopen, wintersneeuw, wat vrij vaak voorkomt, ervoor zorgt dat vocht in de mergel zakt, die zelfs in de zomer vochtig en veerkrachtig aanvoelt. . Door deze watervoorraden kunnen de oudere wijnstokken zelfs de meest verzengende zomers weerstaan.
Rivetto probeert deze waterretentie te maximaliseren door groen te planten tussen de rijen van zijn wijngaarden. Santero twijfelt er niet aan dat de bodemstructuur de wijnen een lang leven geeft, en daarom brengt Palladino zijn wijnen minstens een jaar na de meeste andere producenten uit om die tannines te verzachten.
Giampaolo Pira van Luigi Pira is het daarmee eens. ‘Het is de grond die de wijnen hun structuur, zuurgraad en tannines geeft. Zelfs Barbera die hier wordt gekweekt, kan qua structuur op Barolo lijken. '
De dynamische Rivetto wijst erop dat Serralunga al lang een goede reputatie heeft. ‘Er waren 50 jaar geleden nog maar een paar wijnmakerijen, dus telers verkochten hun druiven aan makelaars. Als u uit La Morra kwam, zouden de makelaars u vragen stellen over de locatie van uw wijngaarden. Maar als je uit Serralunga kwam, betaalden ze een hoge prijs zonder enige ondervraging. Dat komt omdat de wijngaarden van La Morra veel minder consistent zijn dan die van Serralunga. '
Hij gelooft niet dat Serralunga Barolos agressiever zijn in hun tannines. 'Integendeel, ik geloof dat ze de meest nobele tannines hebben van alle Barolo-zones - het is gewoon dat het verticale tannines zijn en tijd nodig hebben om zich te verspreiden en te verfijnen. Vroeger konden de wijnstokken op jonge leeftijd plantaardige aroma's hebben, maar nu we veel warmere jaargangen hebben, is dat niet langer het geval en zijn ook de tannines ronder van profiel geworden.
‘Onthoud ook dat Serralunga-telers erg traditioneel zijn’, zegt Rivetto. ‘Veel van de producenten van Barolo, zoals Elio Altare, die begin jaren tachtig tijd in Frankrijk doorbrachten, kwamen uit La Morra. De generatie die daar opgroeide, was nieuwsgierig naar barriques en nieuwe vinificatietechnieken en barrique-veroudering. Hier waren de telers over het algemeen veel ouder en conservatiever.
Tot ongeveer 30 jaar geleden verkochten de meeste Serralunga-telers hun druiven aan Fontanafredda, op dezelfde manier dat telers in het dorp Barolo zelf hun fruit verkochten aan de belangrijkste producent van die gemeente, Marchesi di Barolo.
‘Dus Fontanafredda produceerde de meeste wijn van hier en dicteerde zo de stijl die de nieuwe wijnmakerijen hier zouden volgen. De Fontanafredda-wijnen waren in de jaren 80 erg tannine, en dat werd gezien als de norm voor Serralunga-fruit. Onze typiciteit komt niet alleen voort uit terroir en klimaat, maar ook uit de culturele tradities van de plaats. '
ergens tussen seizoen 1 aflevering 10
Hoewel finesse niet het eerste woord is dat in je opkomt bij het beschrijven van de wijnen van Serralunga, lijdt het geen twijfel dat de wijnen de afgelopen 20 jaar aan verfijning hebben gewonnen. Er zijn misschien nog enkele gespierde monsters in de buurt, maar de meeste Barolo's van hier, hoewel nog steeds robuust, zijn evenwichtig en complex. Ze kunnen nog steeds een aanslag op het gehemelte bieden als ze jong zijn, maar ze zijn de moeite waard om te leren kennen. En met kennis komt groeiende bewondering.
Geschreven door Stephen Brook
Volgende bladzijde
