Salade met krab en vermicelli met mango en rode chili...

• Vis
• Michel Roux
• Beginner

Dit eenvoudige zomerrecept zit vol karakter en gedurfde smaken. Fijn gekruid krabvlees is zo'n elegante toevoeging en een fantastische manier om je salades op te fleuren. Dit voorgerecht zal zeker je eetlust opwekken.

Salade met krab en vermicelli met mango en rode chili

Ingredienten:

• 200 g vermicelli rijstnoedels
• 200 g geplukt wit krabvlees
• 1 rode peper
• 1 bosui
• 1 stevige mango
• 1 el geplukte korianderblaadjes
• 1 el fijngesneden muntblaadjes

Om de dressing te bereiden:

• Een scheutje sesamolie
• 1 el olijfolie (+ een scheutje)
• 1 el zoete chilisaus
• 1 hele limoen (schil & sap)
• 1 tl geraspte gember
• 1 theelepel vissaus
• 1 theelepel sojasaus

Methode:

het geweldige raceseizoen 27

1. Breng een grote pan water aan de kook. Haal vervolgens de pan van het vuur en leg de rijstnoedels erin. Week ze 5 tot 10 minuten (afhankelijk van de dikte) tot ze gaar zijn.
   Zeef de noedels af en besprenkel ze met sesamolie om te voorkomen dat ze gaan plakken.
2. Schil de mango en de lente-ui en snijd ze in een julienne (fijne reepjes in de vorm van een lucifer). Snijd de rode chilipeper doormidden en verwijder de zaadjes en snijd ze fijn.
3. Bereid de dressing voor door alle ingrediënten in een kleine mengkom te kloppen. Voeg de in plakjes gesneden chili toe aan het vocht om de aroma's te verspreiden.
4. Giet de dressing over de afgekoelde vermicelli en meng tot alle noedels goed bedekt zijn.
5. Breng tenslotte het krabvlees op smaak met zout, peper en een scheutje olijfolie. Voeg de verse kruiden toe aan de noedelsalade en kleed je elegant aan in een ondiepe kom.

Bijpassende wijnen bij krabsalade

Peter en Ulrich staan ​​in 2014 droog riesling past perfect bij dit pittige zomerse gerecht. Knapperig en verfrissend zal deze Duitse witte wijn niet overweldigd worden door de gewaagde smaken in deze Aziatische krabsalade.

Voor een iets originelere combinatie, raad ik een off-dry aan Gewürztraminer van Paul Blanck 2015. Deze volleerde Elzasser wijn levert subtiele exotische en bloemige aroma's die dit pittige recept aanvullen. Afwerking met uitgebalanceerde citrustonen die geen miezerigheid voorkomen.

Hoewel een beetje duurder de Ladoucette Pouilly-FumHet is2014 is absoluut een special Sauvignon Blanc. Verfrissend en ietwat dorstlessend is deze witte wijn uit de Loire regio is een echte aanwinst voor elk zeevruchtengerecht.

De wijnen

Peter & Ulrich, Dry Riesling 2014 - Deze wijn vormt een prachtig huwelijk met zeevruchten en andere lichte gerechten, en biedt de smaak van gedroogde abrikoos en perzik met een vleugje appel - een zachte harmonie van zoete bloesem en een scherpere boomgaardtint.

UK

£ 11,99 van Majestic Wine

Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - Een aantrekkelijke mix van bloemige en gekruide smaken, de kracht van deze wijn ligt in zijn slimme balans. Het zalvende aanbod van gember en lychee wordt aangevuld met pittige citrustonen die het een uitstekende match maken voor dit gerecht.

UK

£ 14,99 van Waitrose

Ladoucette, Pouilly-FumHet is2015. - Een verschijning van lichte ambrosia met kiezel- en kustextracten wordt geanimeerd door aardiger, meer kruidachtige aanbiedingen voor het gehemelte. Deze wijn ondersteunt en verrijkt elk gerecht met zeevruchten, en laat zich opvallen, zelfs bij vermoedelijk krachtigere smaken.

UK

£ 30 van Majestic Wine