In samenwerking met Cava DO.
Cava is heel veelzijdig met eten. Fiona Beckett kiest enkele van haar favoriete combinaties ...In samenwerking met Cava DO.
Cava en voedselparen
Artisjokken en asperges
Notoir lastige groenten om te combineren met wijn, maar geen probleem voor Cava (hoewel ik liever voor witte dan voor groene asperges zou gaan).
ncis een seizoen 8 aflevering 6
‘In de winter verbouwen we in Catalonië een kleine seizoensartisjok, en Cal Xim, een van mijn favoriete restaurants in Sant Pau d'Ordal bij Vilafranca del Penedès, kookt ze op houtskool en ze worden aangekleed met olijfolie. Dit is een hemelse match met een verse cava, bij voorkeur een die op zijn droesem is gerijpt ’, zegt Christophe Brunet.
algemeen ziekenhuis Robin en Patrick
Kaas
Vooral kazen van schapenmelk. Oudere gran reserva Cava's zijn lekker bij oude kazen zoals Manchego, maar ook bij kruimelige kazen, zoals gerijpte Parmezaanse kaas of Asiago.
Romige sauzen
Cava is perfect omdat het de rijkdom doorsnijdt (het is vooral heerlijk bij een vistaart). Rijkere, gerijpte Cava's zijn ook een goed contrapunt voor romige foie gras.
Gefrituurd voedsel
Alles dat knapperig en knapperig is, is geweldig met bubbels - zelfs een eenvoudig kaasrietje.
Rijst
Paella en risotto natuurlijk, maar denk ook aan Iraanse gerechten, in het bijzonder juwelenrijst.
liefde & hiphop new york seizoen 9
Salades
Vanwege zijn relatieve droogheid, kan Cava geen vinaigrette in de pot doen. Het is vooral lekker bij salades die fruit bevatten, zoals druiven, appels en sinaasappels.
Zeevruchten
Van ansjovis tot zarzuela (zeevruchtenstoofpot), onderweg heek en tarbot eten. José Pizarro denkt dat de perfecte match gambas al ajillo is - garnalen met hete pepers en een flinke portie knoflook, terwijl Ferran Centelles herinnert aan de 'oesters met vaste Cava'-schotel bij El Celler de Can Roca in Girona - een oester gegarneerd met cava waaraan xanthaangom is toegevoegd werd toegevoegd tijdens het wijnbereidingsproces. ‘De cava was halfvast en sprankelend en werd geserveerd op een delicate oester. Wat een herinnering! ’
Tapas
Noten, kaas en olijven zijn de meest voor de hand liggende. En natuurlijk met jamón. Mousserende wijn doet het ook bijzonder goed met eieren, waardoor het een goede match is voor tortilla.
