Close
Logo

Wie Zijn Wij?

Sjdsbrewers — De Beste Plek Om Te Leren Over Wijn, Bier En Sterke Drank. Nuttig Begeleiding Van Experts, Infographics, Kaarten En Nog Veel Meer.

Categorieën

Lidwoord

Waarom u uw rode wijnen gekoeld zou moeten drinken, volgens experts

Rode wijn wordt verkeerd begrepen. Een van de meest voorkomende misvattingen is dat, in tegenstelling tot zijn witte tegenhangers, rode wijnen het beste op kamertemperatuur worden geserveerd. Dit geldt niet alleen voor alle ( ahum , de meeste) rode wijnen, worden sommige rassen eigenlijk beter geserveerd met een lichte kilte. Dit maakt ze perfect om in de zomer te nippen, en experts zijn het erover eens dat gekoelde rode wijnen een must zijn naast je warme witte wijnen en roséwijnen.

'We zijn gewend veel rode wijnen iets koeler te serveren', zegt Paola Embry, bekroond wijndirecteur bij Wrigley Mansion in Phoenix, die opmerkt dat ze een toegenomen belangstelling heeft gezien voor rode wijnen die op een lagere temperatuur worden geserveerd.

Veel wijnprofessionals schrijven deze interesse gedeeltelijk toe aan de stijlen van rode wijnen die steeds populairder worden. 'De afgelopen jaren zijn consumenten op zoek geweest naar lichtere, lichtere rode stijlen met een laag alcoholgehalte, die de perfecte stijl zijn om een ​​beetje af te koelen', zegt Jon McDaniel, eigenaar en CEO van Second City Soil gevestigd in Chicago. 'De groeiende belangstelling hier gaat ook over het individueel willen genieten van wijn, iets dat vers en verfrissend is.'



Dit is de laatste kurkentrekker die je ooit zult kopen

Michael Kennedy, Certified Sommelier en oprichter van Component Wine Company , is het daarmee eens. 'Ik zou zeggen dat de wijncultuur in ons land over het algemeen omhoogschiet en daarmee nieuwe interesse wekt in niet-Cab, niet-Chard-wijnen', zegt hij. “Sommeliers zijn altijd al dol geweest op lichtrood Beaujolais met een koude rilling, maar naarmate meer [jongere mensen] wijn gaan drinken, versnelt de trend. '



Dus hoe beïnvloedt de kou de smaak? “Een wijn die boven de 66 graden wordt geserveerd, heeft invloed op de algehele structuur van de wijn, zoals zuur, alcohol en smaken. Het verzacht de structuur van de wijn en de alcohol wordt beduidend duidelijker ”, zegt Embry. 'Als je dezelfde wijn echter afkoelt tot 55 tot 60 graden, zullen de smaken gefocust worden, zal de alcohol niet zo duidelijk zijn en zal de structuur strakker zijn.'



Embry vervolgt: “Houd er rekening mee dat als dezelfde rode wijn geserveerd zou worden onder de 55 graden, de wijn een totaal tegenovergesteld effect zou hebben op je gehemelte. Je zou de alcohol niet zo vaak kunnen waarnemen. De aroma's en smaken van de wijn zouden meer ingetogen lijken, de wijn zou strakker aanvoelen en de tannines zouden veel samentrekkend lijken in je mond. '

Wat betreft variëteiten en soorten wijn, wil je letten op lichtere rode wijnen. “Loirevallei Cabernet Francs jong, helder Pinot Noirs en de beroemdste Beaujolais, kunnen profiteren van meer afkoeling ”, zegt Richard Vayda , directeur wijnstudies aan het Institute of Culinary Education. “Over het algemeen geldt: hoe lichter de wijn, hoe meer afkoeling, maar meestal niet tot het punt van ijskoud. Deze wijnen worden, in tegenstelling tot zwaardere rode wijnen, niet zo gewaardeerd om hun complexiteit en nuances van smaak, maar eerder om hun verfrissende en heldere karakter. ' Andere wijnen die door de experts werden opgemerkt, waren Dolcetto uit Italië en Spaans Garnacha ​

Wijnen die bedoeld zijn om een ​​beetje meer fruit te zijn, kunnen soms verloren gaan als de wijn te warm wordt geserveerd, omdat de alcohol erdoorheen zal dringen, zegt McDaniel. 'Denk aan het koelen van wijn alsof je met je stereo speelt. Als je de hele band wilt horen, maar de leadgitaar - de alcohol - is te luid en giert, laat het dan even afkoelen om alle spelers te horen, ”zegt hij.



Kennedy moedigt aan om met de kou te spelen alle rood. 'Bijna geen enkele rode wijn is gebaat bij kamertemperatuur', zegt hij. 'De wijn wordt slordig, alcoholisch en ontwikkelt plakkerige aromaten - denk aan overrijp fruit - zelfs uit gebieden met een koel klimaat.'

De beste manier om te chillen en de juiste temperatuur te vinden, zegt Vayda, is met een ijsemmer. 'Neem gewoon een emmer met een licht ijsbad bij de hand, proef de wijn en pas de kou aan tot het u uitkomt.' En alle bovengenoemde experts zijn het erover eens: het gaat allemaal om persoonlijke voorkeur. 'Er is geen goed of fout - vind gewoon wat je leuk vindt', zegt Vayda.

5 koude rode wijnen om te proberen:

1. Georges Duboeuf Beaujolais Villages 2017

Georges Duboeuf stond bekend als de 'vader van de Beaujolais' en de wijnen zijn perfect om in te koelen voor het serveren, inclusief deze, die veel fruitkarakter heeft, kruiden en een medium body heeft.

2. Meiomi Pinot Noir 2017

Elke Sonoma Pinot Noir wordt heerlijk gekoeld geserveerd. Deze heeft goede tannines, zijdezachte structuur en tonen van boysenbes en braam met wat subtiele eiken- en vanille-tonen.

3. Domaine Bernard Baudry Chinon ‘Les Granges’ 2019

Zoals Vayda zegt, zal een Cabernet Franc uit de Loire-vallei geweldig zijn met wat chill. Deze jonge wijn is perfect voor de zomer, met tonen van donkere bessen, waaronder frambozen en bramen met ultieme frisheid. (Drink het jong, drink het nu.)

4. Viña Zorzal Garnacha 2019

Deze frisse, betaalbare, open en heldere Garnacha heeft zoet fruit en kalkachtige tannines.

5. Luigi Pira Dolcetto d'Alba 2019

Deze superverse Dolcetto uit Piemonte heeft een rijke, robijnrode roodheid die zorgt voor meer fruitigheid wanneer gekoeld.