Close
Logo

Wie Zijn Wij?

Sjdsbrewers — De Beste Plek Om Te Leren Over Wijn, Bier En Sterke Drank. Nuttig Begeleiding Van Experts, Infographics, Kaarten En Nog Veel Meer.

Categorieën

Lidwoord

Lamb and Beef Stout Chili

stevige chili

Voorbereidingstijd:30 minuten// Opbrengst:8

Bier is een geweldig ingrediënt voor chili. De moutige smaken vullen de warmte van de paprika's en de smaak van het vlees aan. Voor dit recept gebruikte Drew Long Lagunitas Cappuccino Stout, die ook een vleugje koffiesmaak aan de chili toevoegt.

Ingrediënten

1 pond lamsstoofvlees (of wat voor stukken ook te koop zijn), in blokjes
  • 1 pond rundvlees (oog van rond of stoofvlees), in blokjes
  • 4 plakjes spek
  • 1 groene paprika, in blokjes gesneden
  • 4 poblano-paprika's, in blokjes gesneden
  • 2 rode uien, in blokjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 3 jalapeñopepers (vers), in blokjes gesneden
  • 3 serranopepers (vers), in blokjes gesneden
  • 1 habanero chili (vers), fijn gesneden
  • 2 blikjes gestoofde, in blokjes gesneden tomaten
  • 1 (15 oz.) Blik tomatensaus
  • 2 blikken tomatenpuree
  • 12 oz. van bier (stout, porter of brown ale)
  • 1 (15 oz.) Blik bruine bonen, uitgelekt
  • 1 (15 oz.) Blik zwarte bonen, uitgelekt
  • 1/4 kopje chilipoeder
  • 3 tl zwarte peper (of naar smaak)
  • 3 theelepels koosjer zout (of naar smaak)
  • 2 tl cayennepeper (of naar smaak)

    Routebeschrijving

    1. Om deze stevige chili te maken, bak je de bacon in een grote pan op middelhoog vuur. Verwijder het spek en voeg de rode ui, paprika, poblano paprika en knoflook toe. Kook tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer vijf minuten. Voeg het lamsvlees en rundvlees toe en kook gedurende vijf minuten.
    2. Roer de tomatensaus, tomatenpuree en gestoofde tomaten erdoor. Voeg dan het chilipoeder, zout, zwarte peper, cayennepeper, jalapeños, habanero en stout (porter of brown ale) toe. Doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de chili een uur sudderen, af en toe roeren.
    3. Verkruimel na een uur het spek en voeg het, evenals de nier- en zwarte bonen, toe aan de chili. Proef en pas het vuur en de kruiden naar wens aan. Dek de pan af en laat hem nog eens twee uur sudderen, af en toe roeren.
    4. Op dit punt is de chili klaar, maar nog twee uur sudderen zal het nog beter laten smaken.