Close
Logo

Wie Zijn Wij?

Sjdsbrewers — De Beste Plek Om Te Leren Over Wijn, Bier En Sterke Drank. Nuttig Begeleiding Van Experts, Infographics, Kaarten En Nog Veel Meer.

Categorieën

Lidwoord

Vijf vragen over Cold Brew die u te beschaamd vindt om te stellen

Toen Starbucks in 2015 cold-brew-koffie in zijn winkels introduceerde, verkocht ijskoude dranken naar verluidt 20 procent gestegen. De ketting heeft het concept natuurlijk niet uitgevonden. Koud gezette koffie is al lang een delicatesse in New Orleans, en Blue Bottle en Stumptown begonnen de techniek in de vroege jaren te omarmen.

Starbucks bracht echter koud brouwsel naar de mainstream. Tegenwoordig bieden de meeste koffiebedrijven, van Dunkin ’Donuts tot Devoción, een cult NYC-café, het het hele jaar door aan. Cold-brew-concentraat is ook redelijk houdbaar, en dus zijn er veel verpakte iteraties.

'De Verenigde Staten worden een koudbrouwland', Oliver Strand schreef in The New York Times in juni 2017.



36 Geschenken en gadgets voor iedereen die van drankjes houdt

Ondanks de wijdverbreide beschikbaarheid en aantrekkingskracht, plagen vragen de categorie. Wat is het verschil tussen ijskoffie en cold brew? En waarom kost dat laatste zoveel?



We horen je. Koffie is ingewikkeld ​Hier zijn vijf van uw brandende vragen over koud brouwen, beantwoord.



Is het anders dan ijskoffie?

Ja! IJskoffie wordt warm gebrouwen en koud geserveerd. U koelt hete koffie door deze over ijs te schenken of door hem een ​​paar uur in de koelkast te bewaren voordat u hem serveert. Beide methoden hebben helaas nadelen. De eerste verdunt je brouwsel behoorlijk, en urenlange koffie zal nooit super vers smaken.

Koudgezette koffie wordt echter gemaakt door grofgemalen koffiebonen zes tot twaalf uur in water op kamertemperatuur te laten weken. Hierdoor ontstaat een koffieconcentraat dat je mengt met koud water of melk

Liefhebbers van koud brouwen zeggen dat het zachter smaakt dan typische ijskoffie, en degenen die gevoelig zijn voor zuur, geloven dat het gemakkelijker is om te drinken dan hete koffie.​ Volgens sommige schattingen , 'Koudgezette koffie is 67 procent minder zuur dan warmgezette koffie.')



Waarom is het zo duur?

In tegenstelling tot hete koffie, die binnen enkele minuten van hele boon naar hete mok gaat, is koud brouwen een bewegend doel dat vooraf moet worden gepland. Winkeliers moeten grofgemalen bonen minstens zes uur in water op kamertemperatuur laten weken voordat ze het willen serveren. Als de voorraad eenmaal op is, zijn ze klaar voor vandaag - je hoeft niet naar achteren te rennen om een ​​nieuwe pot te maken.

Dit is een lastige zaak, vooral in een model dat zo mercuriaal is als gastvrijheid. Denk aan de drukte die op een mooie zomerdag in een verder ruime rooftopbar of biertuin zwermt. Hetzelfde principe is van invloed op coffeeshops. Als het ongebruikelijk warm weer is, of als er onverwacht grote feesten arriveren, kan een kleine coffeeshop snel zijn kant-en-klare cold-brew-concentraat opgebruiken, waardoor iedereen met lege handen achterblijft. Als gevolg hiervan dekken winkeliers vaak hun weddenschappen af ​​door hun koude brouwsel hoger te prijzen dan hete koffie, die ze in (relatief) onbeperkte voorraad hebben.

Heeft het meer cafeïne dan gewone koffie?

Het hangt er van af. Waarschijnlijk niet.

'Je extraheert meer cafeïne als je koffie zet met heet water', Anna Brones schrijft in TheKitchn. 'Maar cold brew-koffie wordt meestal gemaakt met een hogere verhouding koffie tot water - we hebben het hier twee tot tweeënhalf keer zo vaak - wat betekent dat het sterker is dan wanneer het wordt gemaakt met een meer conventionele koffie-tot- waterverhouding. '

Om de zaken nog ingewikkelder te maken, wordt cold-brew-concentraat meestal gesneden met gelijke delen water of melk, 'waardoor dat cafeïnegehalte weer terugvalt', voegt Brones toe. Cold brew bevat doorgaans minder cafeïne dan dezelfde hoeveelheid hete koffie, maar veel factoren zijn van invloed op het cafeïnegehalte in koffie, inclusief de herkomst of het mengsel van de bonen, en hoe ze zijn geroosterd , gemalen en gebrouwen.

Kan ik thuis koud brouwen maken?

Ja! Het is eenvoudiger dan u denkt! Hier is het recept van VinePair voor zelfgemaakte koude brouwsels die nooit zullen falen. Vergeet niet om te beginnen met het weken voordat u het wilt drinken. Het enige dat u hoeft te doen, is zeven, gieten en mengen met gelijke delen water of melk. Makkelijk zoals zondagochtend, ook al is het een dinsdag en ben je te laat op je werk.

Hoe lang blijft cold-brew-concentraat in de koelkast bewaard?

Als u uw eigen cold-brew-concentraat maakt, wat wij van harte aanbevelen, blijft het 24 tot 48 uur vers. De vervaldatum van in de winkel gekochte, verpakte cold-brew-concentraten varieert, dus lees de etiketten.