Close
Logo

Wie Zijn Wij?

Sjdsbrewers — De Beste Plek Om Te Leren Over Wijn, Bier En Sterke Drank. Nuttig Begeleiding Van Experts, Infographics, Kaarten En Nog Veel Meer.

Categorieën

Lidwoord

De evolutie van Malbec, de kenmerkende wijn van Argentinië

Het is onmogelijk om een ​​druif te vinden die in de smaak valt, maar als we er een in de ring zouden gooien, zou het zeker Malbec zijn. Fruitig, vol en met zachte tannines, er is geen weerstand aan Malbec's allure, en de veelzijdige variëteit is niet alleen een gemakkelijke, elegante begeleider van een rijke maaltijd (denk aan rokbiefstuk of runderstoofpot) maar ook een uitstekende wijn om van te nippen solo ook.

Malbec in 60 seconden:

  • Malbec is een van de zes druiven die zijn toegestaan ​​in een rode Bordeaux-blend.
  • Tegenwoordig komt meer dan 75 procent van de Malbec ter wereld uit Argentinië.
  • De aanplant van Malbec in Argentinië is sinds 2000 met 171 procent toegenomen.
  • Mendoza herbergt 85 procent van de aanplant van Malbec in Argentinië, met kwaliteitsuitingen uit subregio's op grotere hoogte.

Hoewel Malbec (letterlijke) wortels heeft in Frankrijk, was het Argentinië dat deze prachtige druif echt op het wereldtoneel bracht, het is de vlaggenschipvariëteit van het land geworden. Dat is grotendeels te danken aan pioniers in de branche, zoals Nicolas Catena Zapata van de Argentijnse Catena Zapata, die door onderzoek, experimenten en de verkenning van een nieuw type terroir Malbec naar een hoger niveau tilde en een nationale favoriet veranderde in een wereldwijd fenomeen.

We nodigen je uit om een ​​glaasje in te schenken Catena Malbec , leer meer over deze fascinerende druif en doe inspiratie op via smakelijke combinaties van VinePair's wijnminnende medewerkers.



French Evolution: The Origins of Malbec

Malbec, een 2000 jaar oude variëteit, is een rijpe druif met geschiedenis. Malbec is ontstaan ​​in Cahors, Frankrijk, waar het voor het eerst werd geïdentificeerd door Romeinse soldaten die door de regio trokken. Naarmate de tijd verstreek, werd de wijn een favoriet van beroemde figuren zoals Eleanor van Aquitaine en later Francis I, die naar Malbec verwees als les plantes du roi ('de planten van de koning'). Hij liet de wijnstokken in het hele land aanplanten, van Fontainebleau tot Bourgondië. Met deze klinkende koninklijke onderscheiding maakte Malbec zijn overstap naar de regio Bordeaux, waar het sindsdien wordt gebruikt als een blender om de hardere tannines van Cabernet Sauvignon te verzachten.



Toen phylloxera (de insectenvijand van een wijnstok) aan het einde van de 19e eeuw wijngaarden in heel Europa decimeerde, werden Franse telers gedwongen opnieuw te beginnen en veel telers, vooral in Bordeaux, kozen ervoor om Malbec te vervangen - een risicovolle, laatrijpe druif die niet altijd reageren goed op het koude, natte klimaat in de regio - met veiligere weddenschappen zoals Cabernet en Merlot. Dus naarmate de tijd verstreek en de wijnen gemaakt van deze andere druiven mondiale status kregen, deed Malbec het nooit helemaal, hoewel nog steeds zeer aanwezig in verschillende uithoeken van zijn land van herkomst.



De Catena Zapata Malbec Argentino , een van onze favorieten, illustreert deze duizendjarige geschiedenis van Malbec op het etiket - inclusief een afbeelding van Eleanor van Aquitaine - evenals het heel andere (en succesvolle!) verhaal van de druif over de Atlantische Oceaan.

Waarom Malbec gedijt in Argentinië

Toen Argentijnse wijnmakers in de jaren 1850 op zoek waren naar een druif om de kwaliteit van hun wijnen te verbeteren, vroegen ze advies aan de Franse agronoom Michel Pouget, die een verscheidenheid aan wijnstokken uit Frankrijk meebracht, waaronder Malbec.

De druif vond zijn ideale thuis in het bergachtige landschap van Argentinië, het experiment was meer een succes dan de wijnmakers zich hadden kunnen voorstellen. In regio's als San Juan, Salta en vooral Mendoza - het kloppende hart van de Argentijnse wijnindustrie - overleefde Malbec niet alleen, het bloeide, en tegen 1962 waren er bijna 60.000 Malbec-wijnstokken geplant in het hele land.



Sinds de introductie in Argentinië is Malbec de aanspraak van het land op wijnfaam geworden, met producenten zoals Catena Zapata - dit jaar genoemd 's werelds meest bewonderde wijnmerk - en zijn wijnen verdienen wereldwijde erkenning.

Waarom Malbec op grote hoogte zo geweldig is

Hoewel Argentinië een verscheidenheid aan terroirs herbergt, kunnen we er niet over praten Argentijnse Malbec zonder het niet-zo-geheime wapen te noemen dat verantwoordelijk was voor het succes ervan: de extreem grote hoogten van de Andes.

In de uitlopers van de Andes van Mendoza liggen wijngaarden hoog boven zeeniveau, met een gemiddelde hoogte tussen de 2.000 en 3.600 voet. Deze instelling past veel beter bij de delicate Malbec-druif met een dunne schil, die gedijt in koele, droge klimaten en goed zonlicht nodig heeft om volledig te rijpen. Naarmate men de bergen beklimt, daalt de gemiddelde temperatuur, terwijl de amplitude tussen dag- en nachttemperaturen toeneemt, wat de kwaliteit van het fruit beïnvloedt en een opwindender scala aan rijkdom, texturen en aroma's biedt.

Het is om deze reden dat Nicolás Catena Zapata zijn zinnen (en zijn locaties!) Op deze grote hoogten plaatste, niet alleen druiven plantte op de gemiddelde hoogte van Mendoza, maar het ook tot zijn missie maakte om de Malbec-balk te verhogen - tot 5000 voet boven zeeniveau, Om precies te zijn.

Hoewel deze wijngaard in de lucht een goed verhaal maakt (en geweldige wijnen), is het ook representatief voor iets nog groters: Nicolás 'zoektocht om Malbec onder de knie te krijgen - en Argentijnse wijn met de wereld te delen.

Laura Catena en haar vader Nicolás Catena Zapata. Fotocredit: Don McCullin

Dorst naar kennis

Het familiebedrijf dateert uit 1902, maar toen Nicolás het in het midden van de jaren '60 begon te runnen, brak een nieuw tijdperk van experimenten aan. De geschiedenis vanaf dat punt is onderverdeeld in drie revoluties , waarin nieuwe methoden en kennis zijn ontdekt en toegepast, nieuwe mijlpalen - en hoogten! - zijn bereikt, en er is een prachtig scala aan uitstekende wijnen geproduceerd. De enkele variëteiten van Catena Alta met beperkte productie omvatten bijvoorbeeld de eerste super-premium variëteit Malbec om wereldwijd te worden geëxporteerd vanuit Argentinië.

Nicolás wist dat hij iets op het spoor was en bleef naar boven kijken, naar nog hogere hoogten, intensief de extreme grenzen van de wijnbouw bestudeert en zijn droom najagen: wijnen maken die bij de allerbeste kunnen.

Hoewel wijnbouwers sceptisch waren dat Malbec zou slagen in deze omgeving, wierp Nicolás 'grote (hoewel zeer goed opgeleide) gok op het potentieel van het terroir zijn vruchten af. In Catena's extreem hoge hoogte Adrianna Vineyard - 'South America's Grand Cru' - de kalkrijke bovengrond, mistige ochtenden, koelere temperaturen en helderdere zon (wat zorgt voor dikkere druivenschillen en dus verhoogde tannines) resulteerden in wijnen met meer structuur, zuurgraad en complexiteit, inclusief drie uitstekende Malbecs

Kwaliteit door wetenschap

Vandaag, met Argentijnse Malbec meer gewaardeerd dan ooit en Catena Zapata aan de top, gaat de voortdurende zoektocht naar verbetering van de Catena-familie verder door de Catena Institute of Wine , opgericht door de dochter van Nicolás, Dr. Laura Catena. Naast de vierde generatie wijnboer en algemeen directeur van de wijnmakerij, is Laura ook arts, bioloog en auteur - en dus haar doel: wetenschap gebruiken om het hooggelegen terroir van Mendoza en alles wat het te bieden heeft nog beter te begrijpen. 'Bij het instituut', zegt Laura, 'is een team toegewijd aan het bestuderen van elke meter, elk steen, elk insect en micro-organisme in de Adrianna Vineyard', wat een verdere illustratie is van de voortdurende toewijding van de familie om de Argentijnse wijn in de wereld te verheffen.

+ A Taste of Argentina: de beste Malbec-voedselcombinaties van het VinePair-team

Drie van onze redacteuren kregen de gelegenheid om onder leiding van Laura te genieten van een proeverij van Catena-wijnen. (Het gesprek was virtueel - de wijn natuurlijk niet.) Hier zijn een paar afhaalrestaurants en tips van onze gelukkige teamleden, die elk een andere fles Catena Malbec in hun respectievelijke keukens namen en een paar perfecte combinaties kookten:

Jason Russell op Catena Alta Malbec 2016

Jason Russell van VinePair geniet van Catena Alta Malbec 2016.

“Nadat ik Laura had horen praten over de geschiedenis van de regio, het bedrijf en de wijn, was het duidelijk dat ik de Catena Alta zou combineren met een rundvleesgerecht om te profiteren van de gedurfde smaken. Aanvankelijk dacht ik aan het maken van een traditionele steak met chimichurri, maar in plaats daarvan koos ik voor gestoofde shortribs. Dit is waarom: Catena's passie voor het gezin komt tot uiting in hun wijn en dit gerecht is ideaal voor een familiediner of een bijeenkomst met vrienden. En aangezien het 2,5 tot 3 uur in de oven staat, is er voldoende gelegenheid om te ontspannen en te genieten van een glas of twee terwijl u wacht. Eenmaal uit de oven valt het malse, sappige vlees van het bot en past het perfect bij de gedurfde, diepe smaken van de Malbec. '

Vind deze wijn!

Tim McKirdy op Catena Zapata Malbec Argentino 2017

`` Toen ik de historische achtergrond van deze wijn en het label leerde kennen, werd ik geïnspireerd om Catena's Argentino Malbec te combineren met een eenvoudig maar klassiek Argentijns hoofdbestanddeel: empanadas.

Ik ben het type kok dat van een project geniet, vooral voor het diner op zaterdagavond. Het is het perfecte excuus om de fles vroeg te openen, te laten ademen en te genieten van een glas tijdens het bereiden van het eten. Toen ik de fruit- en mineralenlagen in deze wijn proefde, die het unieke terroir van Mendoza's Valle de Uco laat zien, wist ik dat ik een traktatie te wachten stond.

Tim McKirdy van VinePair geniet van Catena Zapata Malbec Argentino 2017.

De combinatie stelde niet teleur: de genereuze zuurgraad en aangename tannines van de wijn vormden de perfecte match voor het knapperig gebakken empanada-deeg en de malse gekruide rundervulling erin. Malbec geniet niet voor niets een reputatie als voedselvriendelijke wijn. Maar als de fles zo goed is, laat de combinatie met zoiets eenvoudigs als empanadas de complexiteit ervan echt tot zijn recht komen. '

Vind deze wijn!

Katie Brown op Catena Malbec 2018

'Ik had Malbec altijd gezien als een grote steakwijn, en aangezien ik sinds mijn zevende een pescatarian ben, had ik nooit zeker weten wat ik ermee moest combineren. Maar Laura's presentatie deed me beseffen dat Malbec goed samengaat met een verscheidenheid aan gerechten - van tamales tot Milanese. Ik besloot om Catena's High Mountain Vines Malbec te combineren met paella met zeevruchten, omdat ik dacht dat de rijkdom van het gerecht de Malbec zou kunnen weerstaan.

Deze combinatie bewijst absoluut dat Malbec kan paren met zoveel meer dan alleen rood vlees. Deze uitgebalanceerde wijn paste perfect bij de bloemige, kruidige smaken van de paella.

Katie Brown's paella-gerecht met zeevruchten, om te combineren met Catena Malbec 2018.

Ik heb ook genoten van het proeven van Catena Zapata Malbec - waarvan het label is geïnspireerd door generaties vrouwen - met mijn moeder. Ik kan niet wachten om een ​​maaltijd en geweldige wijn zoals deze te delen met de andere vrouwen in mijn familie die in het hele land wonen. '

Vind deze wijn!

Dit artikel wordt gesponsord door Catena-wijnen