Close
Logo

Wie Zijn Wij?

Sjdsbrewers — De Beste Plek Om Te Leren Over Wijn, Bier En Sterke Drank. Nuttig Begeleiding Van Experts, Infographics, Kaarten En Nog Veel Meer.

Categorieën

Lidwoord

Best practices: de sleutel tot het beheersen van Margaritas is aandacht voor detail

Vraag 10 mensen met de wettelijke minimumleeftijd voor alcoholconsumptie als ze dat willen Madeliefjes , en verwacht er een glimmend dubbeltje voor terug te krijgen.

Margarita's zijn al twee opeenvolgende jaren de meest populaire cocktail in de VS, volgens Nielsen-gegevens ​Tequila-verkoop in de Verenigde Staten zijn met 9,9 procent gestegen ​En de uitvinding van bevroren Margs in 1971 legde zeker de basis voor de huidige Frose en Pinot Freezio het ook transformeerde een nieuw gezinsrestaurant in Texas , Chili's, in een nationale keten het binnenhalen van $ 3,42 miljard per jaar

Een klassieke Margarita heeft slechts drie ingrediënten nodig: tequila , limoensap en drievoudige sec ​De eenvoud van die rubriek laat weinig ruimte voor fouten, maar toch voldoende ruimte voor innovatie. Dus de wildgroei van afwisselend vreemde en sublieme Margarita-variaties in voorverpakte mixers of creatieve repen.



De sleutel tot het thuis maken van lovenswaardige Margaritas is aandacht voor detail.



'Als een cocktail met drie ingrediënten speelt elk onderdeel een centrale rol', zegt Jim Kearns, bardirecteur en managing partner, Het gelukkigste uur en Langzaam Shirley in NYC, zegt. 'Met zo weinig ingrediënten zal elke poging om bochten te snijden opvallen.'



We vroegen Kearns en andere barmannen in het hele land om hun tips. Hier zijn zes dingen die je wel en niet moet doen om Margaritas onder de knie te krijgen.

Wat te doen bij het maken van margarita's

1. Maak sap van je eigen limoenen.

We spraken met zeven barmannen over het maken van geweldige margarita's, en iedereen benadrukte het belang van vers geperst limoensap.

'Ik drink veel liever een Margarita gemaakt met goedkope tequila en vers limoensap, dan een gemaakt met eersteklas likeur en zure mix uit de winkel', zegt Aren Bellendo, hoofdbarman bij Zijdeur en Lawry's in Chicago, zegt.



Kant-en-klare mixen en sappen in flessen bevatten verschillende hoeveelheden suiker die de zoetzure balans van je cocktail verstoren. Blijf echter bij natuurlijke ingrediënten zoals zelfgemaakt sap, en je weet precies hoeveel zoetheid je moet toevoegen om de scherpe citrus te compenseren.

2. Gebruik de beste tequila die u zich kunt veroorloven.

Misschien heb je een goedkope fles tequila rondslingeren, of zie je er een met een drievoudige korting bij je plaatselijke pakketwinkel. Het is verleidelijk om dat in een cocktail te gooien en te hopen dat de andere ingrediënten zijn gebreken verbergen.

Weersta deze drang. Omdat er zo weinig componenten in een Margarita zitten, is elk onderdeel van belang. Als je tequila van lage kwaliteit met afwijkende smaken of een booze nasmaak gebruikt, zal je cocktail precies dezelfde gebreken vertonen.

'Slechts 100 procent Weber blauwe agave-tequila mag ooit voor wat dan ook worden gebruikt', zegt Kearns. Zijn favoriete tequila's voor het maken van margarita's zijn onder meer Siete Leguas, Siembra Azul, Cabeza en Pueblo Viejo Blanco. We houden ook van Casa Noble Crystal en deze zes anderen

(Als je geen tijd of budget hebt voor een nieuwe fles tequila, denk dan aan de vorige tip over de verdiensten van versgeperste limoenen. Heel fruit is doorgaans ook minder duur dan bereide sappen of mixers.)

3. Ken uw ratio's.

Een veelgemaakte fout van Margarita is het te zoet maken van de cocktail, aldus Kenneth McCoy, chief creative officer van Public House Collective , een horecagroep in NYC. 'Je wilt dat de limoen erdoorheen komt en er een subtiel hapje bij krijgt, niet om het gevoel te hebben dat je een slurpee van 7-Eleven drinkt', zegt hij.

De beste manier om een ​​perfect zoetzure Margarita te maken, is door uw verhoudingen te kennen.

'De verhoudingen zijn alles,' Amanda Swanson, agavesommelier bij Oud in NYC, zegt. 'Van daaruit kun je je aanpassen aan je eigen persoonlijke smaak.'

Ons klassieke Margarita-recept vraagt ​​om 1 ¾ deel tequila op 1 deel limoensap tot ¾ deel sinaasappellikeur. Als je de voorkeur geeft aan een zoetere drank, ruil dan de helft van de likeur in voor agavenectar. Nog steeds te scherp? Ga door met het toevoegen van agave en het verminderen van andere ingrediënten totdat je je perfecte balans hebt gevonden.

Barmannen geven vaak de voorkeur aan agavesiroop boven simpele siroop voor dit doel, door te zeggen dat het een zachtere, subtielere zoetheid geeft.

4. Sinaasappel Ben je blij dat je likeur hebt gekocht?

Het gemakkelijkste ingrediënt om over het hoofd te zien is de sinaasappel likeur ​ Drievoudige sec lijkt een raar ding om te kopen voor slechts één cocktail, toch? Kun je niet gewoon een scheutje sinaasappelsap of zoiets toevoegen?

Niet als je een uitgebalanceerd drankje wilt. Triple sec, een term die door elkaar wordt gebruikt met curaçao, is een soort sinaasappellikeur die zowel fruitige smaken als zoete en bittere tonen geeft - die allemaal essentieel zijn voor een goed gemaakte Margarita. Populaire labels zijn onder meer Cointreau, Combier, Pierre Ferrand Curaçao en Grote Marnier

Swanson gebruikt graag Cointreau in haar Margaritas omdat het is gemaakt met bittere sinaasappelschillen, dus ze vindt het 'droger dan veel merken triple sec, en aanzienlijk minder zoet dan op cognac gebaseerde Grand Marnier', zegt ze.

Kearns kiest voor Cointreau of Combier, de sinaasappellikeur uit 1834 die beweert de eerste triple sec ter wereld te zijn. David Mor, drankenmanager bij Cindy’s in Chicago, geeft de voorkeur aan Pierre Ferrand Dry Curaçao in zijn Margaritas.

'Het belangrijkste is om alles te vermijden dat simpelweg 'Triple Sec' wordt genoemd,' zegt Kearns. 'Dit was een marketingverklaring die op een bepaald moment in zijn lange geschiedenis door Cointreau was bedacht, en knock-off merken sloten zich eraan aan.' Beschouw jezelf als gewaarschuwd.

Best Practices: The Do

Wat te vermijden bij het maken van margarita's

1. Zout niet de hele rand.

Houdt u van uw margarita's met zout? Breng op smaak met kruiden, maar pas op bij het bijsnijden van het glas. Overtollige vlokken zullen onvermijdelijk in uw cocktail vallen, waardoor de smaken en balans verloren gaan.

Cocktailers zoals industrielegende Dale DeGroff adviseren het zouten van een deel van de glasrand in plaats van het geheel. Het voorkomt dat uw drankje ooit te zout wordt en geeft u de mogelijkheid om een ​​slokje te nemen met of zonder een hap zout.

'Over het algemeen geldt dat als we een velg doen, we een halve velg doen', zegt Don Lee, partner, Bestaande voorwaarden in NYC, zegt. 'Op die manier heeft iedereen de keuze.' Zorg ervoor dat je ook alleen de buitenkant van de rand van het glas zilt, zegt Lee.

2. Sla de limoengarnituur over.

Je hebt waarschijnlijk een of twee extra limoenen rondslingeren na het maken van al dat heerlijke verse sap. Snijd ze niet in partjes om als garnering te gebruiken, hoe natuurlijk dat ook lijkt.

Waarom? Omdat je drankje op dit punt perfect in balans is. Door een limoenwig toe te voegen, nodigt u iemand uit om het in hun drankje te persen. Dat zal 'de citroenbalans van de cocktail afwerpen', zegt Mor. In plaats daarvan stelt hij voor het uitdrukken van een sinaasappelschil bovenop , waardoor de drank een citrusachtig aroma krijgt zonder de dreiging van meer zuur. Margarita's, zoals de meeste dingen in het leven, hebben alles te maken met balans.